Vedoucí dovednosti

ABSTRAKT

V této kapitole jsou vyjmenovány dovednosti, které by měl mít úspěšný zprostředkovatel, a to řízení času, řízení rizik, rozhodování a vyjednávání. Ty jsou jednotlivě i společně užitečné při budování SFSC, což je konečný cíl v oblasti řízení krátkého potravinového řetězce. V této kapitole bude vysvětleno, proč jsou užitečné a jak lze tyto vlastnosti využít.

KLÍČOVÁ SLOVA

řízení času, řízení rizik, rozhodování, vyjednávání, vedení lidí

CÍLE ÚČENÍ

Venkovští zprostředkovatelé přebírají roli vůdců pro ty, kterým pomáhají. Je proto důležité, aby si osvojili určité dovednosti, které jim umožní být dobrými vůdci a ovlivnit větší změny. V této kapitole vysvětlíme, na které dovednosti by se měli zprostředkovatelé zaměřit a jak je mohou prakticky využít.

Cíle této kapitoly jsou:

rozvíjet základní znalosti o tom, jaké dovednosti by měli mít zprostředkovatelé pro venkov;
pochopit, jak tyto dovednosti pomáhají venkovským zprostředkovatelům pomáhat jejich zákazníkům;
pochopit konečný dopad účinné podpory venkova.

ÚVOD

Tato kapitola představuje a vysvětluje nezbytné vůdčí schopnosti, které by měl mít venkovský zprostředkovatel. Globalizace moderního světa způsobila, že se změnily priority, hodnoty a potřeby nesčetných lidí a komunit. Celá odvětví byla nucena přehodnotit postupy, které je po léta podporovaly, a budoucnost mnoha z nich se ocitla v nejisté propasti. Ve světle očekávání současné reality je třeba se přizpůsobit globalizaci a novým nákupním trendům. Tato kapitola se bude snažit osvětlit koncept úspěšného vedení "venkovských zprostředkovatelů" a ukázat, jak jejich specifické dovednosti, zejména v oblasti řízení času, řízení rizik, rozhodování a vyjednávání, pomáhají tuto adaptaci umožnit. V této kapitole budou rozebrány vlastnosti zahrnutých témat a vysvětleno, proč jsou tyto vlastnosti obzvláště užitečné pro zajištění existence SFSC v oblastech, které jinak nemají přístup k trhům nebo produktům.

DOVEDNOSTI V OBLASTI ŘÍZENÍ ČASU

Řízení času je důležitou součástí moderního života. Efektivní řízení času umožňuje uživatelům efektivně dokončit práci organizovaným a logickým způsobem. Umožňuje podnikům a lidem plánovat své činnosti tak, aby maximalizovali svůj pracovní den a dosáhli optimálních výsledků. Díky lepším výsledkům mají ti, kdo dokáží dobře pracovat s vlastním časem, větší šanci obstát v obchodní konkurenci a prosperovat.

Vedení organizace je jejím viditelným rozhodovacím orgánem, a proto by mělo reprezentovat provoz a jeho pracovníky. Řízení času začíná u tohoto vedení, protože může vypracovat plány pro představu a dosažení cílů, které v konečném důsledku vede k úspěchu. V zemědělské sféře si vedení musí být dobře vědomo agrárních aspektů své práce; příprava půdy, výsadba, sklizeň a dodání produktů na trh musí probíhat včas a přesně, aby nedošlo k poškození produktu a byl dosažen maximální zisk. Vedoucími pracovníky v zemědělství jsou osoby, jejichž zkušenosti a znalost odvětví jim umožňují navrhovat plány s ohledem na tyto detaily, s porozuměním kapacitě pracovních sil a s vědomím finančních omezení a cílů. Tyto plány usnadní lepší spolupráci se zprostředkovatelem, a tak přinesou prospěch zemědělci, jeho pracovníkům i spotřebitelům.

Koncepce řízení času je podobná koncepci investic; výsledkem řízení času je využití zdrojů k jejich maximálnímu využití a dosažení co největší návratnosti vložených prostředků a úsilí (Adebis, J.f., 2012). Začíná to jednoduše, tím, že vedení organizuje pracovní den jako odraz nejlepšího využití času pracovníků a v souvislosti s jejich denními cíli. Každý člen týmu by měl mít osobní cíle, které doplňují cíl skupiny - a ten zase odráží cíl podniku. V zemědělství to může být obzvláště důležité, protože jednotlivci mohou být součástí farmy, která je vlastněna nezávisle nebo komunitou. Druhá možnost zpochybňuje budoucnost rodin a komunit, které se spoléhají na farmu a zdánlivě na správné provozní postupy.

V SFSC jsou pro úspěch klíčové dobré vzorce řízení času, pokud spolupracuje více zúčastněných stran. Stačí si vzpomenout na farmářský obchod, kde je třeba každý den doplňovat regály a logistika čerstvých produktů vyžaduje rychlá řešení.

TIPY PRO LEPŠÍ ŘÍZENÍ ČASU

Hlavními body, kterými je třeba se zabývat, jsou marketing, administrativní povinnosti, plánování trhu a projekce cílů. Hlavním úkolem je tedy stanovit priority těchto úkolů a věnovat odpovídající čas těm nejdůležitějším a méně důležitým.

Především kategorizace úkolů a rozdělení pracovního času mezi ně může venkovskému zprostředkovateli pomoci udržet se u úkolu a rozumně využívat čas. Druhým krokem je rozvrhnout činnosti a přidělit jim konkrétní čas pro každou z uvedených kategorií tak, aby žádná z nich nebyla přehlédnuta. Ve třetím kroku se pak rozvrh může promítnout do seznamu, který zajistí, že se na nic nezapomene a nic se nebude opakovat. Tímto způsobem lze řádně provést všechny činnosti, které jsou nezbytné pro vybudování dobře fungující spolupráce SFSC, a řetěz nebude mít žádné chybějící články (Conney, F., 2018).

Vedení všech organizací musí mít vizi, být odhodláno ji dosáhnout a soustředit se na své konečné cíle. A jako poslední poznámka, řízení času může zvýšit věrnost organizaci, protože ti zaměstnanci, kteří cítí, že jejich energie a schopnosti jsou brány v úvahu, se mohou cítit více spojeni s prací, kterou vykonávají, a tak v konečném důsledku více investují do úspěchu svého zaměstnavatele.

Řízení rizik

Výskyt rizika je něco, co může být spojeno s negativními účinky v zemědělství. Je definováno jako možnost katastrofické události, která může způsobit změnu situace (Quinn, F., 2006). Tato změna může vyústit v něco pozitivního, ale může mít také neblahé ekonomické nebo bezpečnostní dopady. Riziko ohrožuje dodavatelský řetězec, protože jeho výskyt se může dotknout lidí nebo procesů kdekoli, od dodavatele přes spotřebitele až po cíle konečného stavu zemědělce/jednotlivce/společnosti, a může kdykoli ovlivnit více než jednu část tohoto řetězce (Paulson, U., 2005). K riziku může dojít jak v samotných operacích, tak v jejich strategickém plánu. Může se vyskytnout u operací nebo u partnerů a je zahaleno nejistotou, což ho činí o to nebezpečnějším.

Obrázek 30 Harmonizovaný pracovní postup. Zdroj: vlastní zpracování.

V zemědělství mohou rizika v dodavatelském řetězci ovlivnit produkci, objem produkce, hodnotu produkce, spotřebitele i samotné dodavatele. Rizika dodavatelského řetězce zahrnují nebezpečí pro řetězec, poškození zboží a újmu pro spotřebitele a výrobce (Harland, C., Richard B., & Helen, W., 2003). Dále mohou být tato rizika i vnitřními prvky řetězce, a tím se týkat výrobce a výroby, nebo vnějšími - tedy sahajícími až ke spotřebitelům a zahrnujícími je (Bryceson K. P., & Smith C. S., 2008). Vzhledem k tomu, že členové dodavatelského řetězce spolu úzce spolupracují, aby si usnadnili dosažení výsledků, mají rizika v konečném důsledku dopad na každou osobu a oblast. Zemědělská rizika lze klasifikovat jako přírodní (tj. environmentální, povětrnostní, biologická atd.) nebo související s trhem (včetně logistiky, infrastruktury, politiky atd.). Sama o sobě jsou tato rizika dostatečně problematická. Pokud se však zkombinují, mohou být pro zemědělce zničující. Například povodeň může mít okamžitý dopad na úrodu a hospodářská zvířata. Zároveň však může mít vážný dopad na dopravní prostředky, které zemědělec používá k přepravě svých produktů ke spotřebitelům. Zemědělec tak nemůže prodávat a spotřebitelé nemohou nakupovat. Obě strany potravinového řetězce jsou ovlivněny jednou původní příčinou, která vyvolala další rizika (Jaffee, S., Siegel, P., & Andrews, C., 2010).

Jednou z metod boje proti riziku, která by se mohla ukázat jako užitečná, je vytvoření rady, která by mohla sledovat klienty a trendy růstu nebo ztrát, pozorovat vztahy mezi klienty a výrobci a odhadovat riziko, které výrobci podstupují, když se angažují na trhu. To funguje jako určitý druh prevence i řízení rizik. Členy rady by měli být odborníci na SFSC nebo zemědělství, kteří mohou zprostředkovatelům venkova a producentům poskytovat rady a poradenství. Rada může být užitečným způsobem, jak zmírnit potenciální rizika a řešit stávající rizika. Zprostředkovatelé se musí snažit udržovat si přehled o situaci a rozumět předpisům, legislativě a potřebám trhu a producentů zapojených do tohoto konkrétního kroku SFSC (Market Manager's Training Manual, 2010).

PŘÍRODNÍ RIZIKA

Problémy související s počasím jsou trvalou hrozbou, která bezprostředně ovlivňuje zemědělce, spotřebitele i hospodářství. Ekonomika trpí kvůli oslabení dodavatelského řetězce v důsledku výkyvů počasí a neočekávaných událostí (Maccini, S., & Yang, D., 2009). Přestože špatné povětrnostní podmínky nemůže člověk ovlivnit, mohou přesto významně narušit provoz komunikací, dopravy a energetického průmyslu. Každý z těchto faktorů má značný dopad na zemědělce a spotřebitele, zejména když se snaží vyrovnat s následnou ztrátou dostupnosti na trhu (Jaffee, S., Siegel, P., & Andrews, C., 2010). V roce 2012 to bylo ve Spojených státech jasně patrné. Sucho postihlo 80 % zemědělské půdy, což následně způsobilo újmu odběratelům, zpracovatelům a obchodníkům. Celý americký dodavatelský řetězec byl určitým způsobem ohrožen nekontrolovatelnými ekologickými událostmi.

Kromě počasí jsou přirozeným problémem také biologická rizika. Nejčastěji se projevují v projevech genů nebo chorobách, z nichž ty druhé se často vyskytují v chovech dojnic, prasat a drůbeže, ale škůdci mohou ovlivnit i rostlinnou produkci (Baltussen et al., 2006). Z mnoha neduhů, které mohou postihnout hospodářská zvířata, jsou obzvláště znepokojivé nakažlivé choroby, protože jejich dopad se může snadno odrazit v celém dodavatelském řetězci. To následně ohrožuje trhy a spotřebitele. Takové riziko není nové a nejnověji je lze uvést na rybím trhu ve Wuhanu, odkud pravděpodobně pochází COVID-19. Můžeme však uvést několik evropských příkladů, které toto téma zohledňují. Například v roce 2011 způsobila infekce E. coli na okurkách původem z Egypta 53 úmrtí v Německu nebo strach z onemocnění katarální horečkou ovcí (Lebeau, P., 2021) odstartoval v 90. letech krátké potravinové řetězce ve Francii. Pro zmírnění následků nákazy je nejdůležitějším pravidlem dodržování hygieny. To by mohlo mít pozitivní dopad i na životní prostředí, protože správné hygienické provozní postupy zajistí čistší pracovní prostory a opatrnější likvidaci odpadu.

RIZIKA SOUVISEJÍCÍ S TRHEM

Po vysvětlení možných přírodních rizik je nyní důležité zvážit rizika "způsobená člověkem", která ohrožují SFSC. Tato rizika se řadí do kategorie "rizik souvisejících s trhem", protože jsou spojena s trhem, spotřebitelem a výrobcem a mají na ně přímý dopad. Patří mezi ně:

Obrázek 31 Rizika související s trhem. Zdroj: vlastní zpracování.

Zemědělský dodavatelský řetězec je výsledkem vztahu nabídky a poptávky. Některá rizika spojená s dodavatelským řetězcem pocházejí buď z fyzických událostí, jako je přerušení výroby díky mechanické poruše, nebo z problémů s poptávkou, jako jsou potřeby zákazníků, přesvědčení zákazníků, předpisy o bezpečnosti potravin, změny pověsti dodavatelského řetězce, spolehlivost dodavatelského řetězce a změny cen (Jaffee, S., Siegel, P., & Andrews, C., 2010). Tyto faktory pak narušují dříve provedené projekce (vypracované zemědělci a společnostmi), které byly naplánovány v návaznosti na prokázané potřeby trhu. Důsledkem je, že marketingové kampaně, cenová schémata, propagační úsilí a příděly množství jsou narušeny a musí být přepočítány. Dodavatelský řetězec je rovněž kalkulován tak, aby odrážel potřeby trhu. Když se tyto potřeby změní (v důsledku přírodních událostí, mobilizace obyvatelstva, změny stravovacích preferencí atd.), musí být dodavatelský řetězec rovněž přepočítán, aby opět splňoval požadavky v řetězci. V oblasti SFSC je hlavním rizikem nedostatek znalostí o zvyklostech a trendech spotřebitelů a způsob, jak se těmto faktorům účinně přizpůsobit. V mnoha evropských zemích výzkumníci poukázali na to, že adekvátně mohou provozovat svou činnost ti zemědělci, kteří mají hlubší marketingové znalosti nebo jejichž spolupráce je schopna zaplatit odborníky.

Kvalita výrobních prostředků i samotného produktu má potenciál ovlivnit zemědělství. Zprostředkovatelé mohou chtít tento problém zastavit dříve, než začne, tím, že porozumí výrobním možnostem zemědělce. Požadavky spotřebitelů by měly být zdánlivě porovnány s kvalitativním potenciálem výrobců, aby se zjistilo, zda lze tyto požadavky reálně splnit.

Logistická rizika mohou být spojena s infrastrukturními riziky. Dostupnost zboží a jeho příchod na trh jsou úzce propojeny s dostupnými energetickými a informačními prostředky, neboť oba tyto nástroje ovlivňují jeho přepravu. Logistika zajišťuje především to, že výroba může probíhat v dostatečně velkém měřítku, aby uspokojila poptávku spotřebitelů. Jejich cílem je však také zaručit, že výsledek této výroby bude úspěšně dodán spotřebitelům, a stane se tak pro výrobce finančním úspěchem. Logistika řeší, jak bude výrobek přepraven, kam, kdy bude dodán a jaké budou náklady na dodání (Aghazadeh, S., 2004). Logistika však zahrnuje více než jen dodání. Určují také, jak se zakázky zpracovávají, vyrábějí, prodávají a komerčně využívají (Jaffee, S., Siegel, P., & Andrews, C., 2010). V logistice je třeba zohlednit vše od práce (která zahrnuje náklady, druh a využití) přes dopravu (zahrnující náklady, druh a využití) až po právní otázky (jako jsou tarify, daně, přechody hranic a předpisy). Je třeba je zohlednit v každém bodě dodavatelského řetězce, protože jejich efektivní využití bude mít pozitivní výsledky pro všechny zúčastněné. V rámci SFSC je třeba vzít v úvahu také údržbu chladicího řetězce, protože vyžaduje speciální zařízení od zemědělců. Zprostředkovatelé by měli producentům pomoci používat nejvhodnější zařízení podle jejich produktů. Zde je třeba zmínit, že trh poskytuje zemědělcům mnoho inovativních řešení, jak snížit riziko logistiky, jako jsou automaty pro zemědělce, drive-in, drive služby atd.

Je třeba se také krátce zmínit o politických rizikových faktorech. Faktor politického rizika je často zmiňován jako nejobtížnější faktor při organizaci krátkých potravinových řetězců. Důvodem je skutečnost, že zúčastněnými stranami krátkých potravinových řetězců jsou zpravidla nejmenší výrobci, kteří využívají tradiční znalosti a metody výroby lokálních potravin. Tradiční metody nejsou kvůli hygienickým rizikům příliš rozšířené, takže prodej je povolen na místní bázi, kde se prodejci a spotřebitelé navzájem znají. Tyto různorodé místní a tradiční metody komplikují harmonizaci politik, protože neexistují pravidla, která by vyhovovala všem. Druhou stranou těchto rizik jsou inovativní vlastnosti logistiky, řešení prodeje, které by vyžadovaly také inovativní daňové, pracovní a obchodní zákony. Třetím bodem jsou podpůrné politiky, které vyhovují větším producentům, jejichž hlavní příjmy pocházejí z konvenčních zemědělských produktů, kteří jsou hlavními příjemci evropských a národních dotací. Vzhledem k tomu, že zemědělci v rámci SFSC jsou většinou drobní zemědělci nebo diverzifikované rodinné podniky, které žijí z venkovské turistiky, dalších služeb na venkově, zpracování atd. Souhrnně řečeno, zprostředkovatelé hrají klíčovou roli při zmírňování politických rizik dodržováním pravidel a politik. Politická rizika jsou navíc obecně obtížně předvídatelná a měřitelná a podpora a možnosti evropských drobných zemědělců a subjektů SFSC závisí na dvou úrovních: národní a evropské.

Rizika jsou v životě všudypřítomná. V zemědělství jsou rizika buď přírodní, nebo způsobená člověkem. Zprostředkovatelé musí těmto rizikům čelit, aby mohli účinně plnit své povinnosti vůči producentům a spotřebitelům. Aby mohl zprostředkovatel efektivně čelit rizikům, měl by zvážit, které další sféry rizika ovlivňují, koho mohou ovlivnit a jaká bude míra jejich dopadu. Stejně jako v případě přírodních rizik není vždy možné se výskytu něčeho negativního zcela vyhnout. Identifikace rizik a pochopení jejich potenciálu je však prvním krokem k účinnému řešení rizik.

Vyjednávání

Vyjednávání "je proces, při kterém se harmonizují zájmy dvou nebo více stran s cílem dosáhnout společného výsledku" (Worldagroforestry, 2013). Pro venkovské zprostředkovatele je to proces komunikace mezi lokálními producenty a dodavateli. Slouží k tomu, aby zemědělcům umožnily přístup na trhy, na které by se jinak nedostali. Abychom pochopili, jak k tomu dochází, je nutné použít to, co lze považovat za "diplomacii". V tomto smyslu je diplomacie snahou zprostředkovatele otevřít a umožnit komunikaci mezi zemědělcem a trhy, přičemž využívá své znalosti potřeb a schopností zemědělce a potřeb a možností trhu.

Co se týče zemědělce, diplomacie musí akceptovat reálné možnosti a kapacity jeho farmy. Z hlediska trhu to vyžaduje znalost toho, co je jinak spotřebitelům k dispozici a co jim chybí.

Obrázek 32 Farmářský trh. Zdroj: https://www.slowfood.com/slow-food-earth-markets-a-farmers-market-like-no-other/.

Jedním ze způsobů, jak tento vztah budovat, je pořádání farmářských trhů. Ty sdružují drobné zemědělce v určitých oblastech a pomocí reklamy informují spotřebitele o dostupnosti čerstvých produktů. Reklama, která je jak vnější, tak vnitřní součástí farmářského trhu, může spotřebitelům umožnit poznat určité aspekty jejich farmářů, které vzbuzují důvěru v jejich produkty a posilují pouto mezi farmářem a spotřebitelem. Body, které vyzdvihují originalitu farmy, jako jsou farmy, které jsou vedeny ekologicky, řízeny ženami-zemědělci nebo uplatňují nové zemědělské metody, to vše činí farmu pro spotřebitele atraktivní (Buila, S. B., 2014). Když spotřebitelé mohou vidět farmáře, ochutnat rozdíl v zakoupených potravinách a dozvědět se, čím je jejich dodavatel jedinečný, podporuje to růst psychologického pouta, které buduje loajalitu zákazníků. Časem se toto pouto upevní a loajalita spotřebitele se rozšíří na ostatní prostřednictvím pozitivní šeptandy. Vzhledem k tomu, že farmářský trh přitahuje více lidí, má farmář šanci dosáhnout vyššího zisku na místě, a snížit tak své náklady na dopravu. To je výhodné i pro zemědělce, který získá hlubší znalosti o svých zákaznících a bude schopen určit, co budou pravděpodobněji kupovat, jaké jsou jejich nákupní preference v dlouhodobém horizontu, a bude tak moci plánovat svou budoucí výsadbu tak, aby vyhovovala potřebám/přáním místního trhu.

Farmářské trhy nejsou jediným řešením, jak najít odbytiště, kde by zemědělci mohli prodávat své produkty. Jsou však počátečním řešením, které využívá diplomacii. Zprostředkovatelé na venkově je mohou využít k tomu, aby zjistili potřeby místního trhu a určili další možné metody, jak umožnit zemědělcům prodávat své produkty přímo zákazníkům. Využitím diplomacie, a tedy věnováním času porozumění zemědělcům, zákazníkům a potřebám a cílům obou, lze vytvořit trhy a podpořit dlouhodobé vztahy, které umožní oběma stranám profitovat.

Vyjednávání je klíčovou součástí práce venkovského zprostředkovatele, protože ceny spojené s krátkým potravinovým řetězcem (SFSC) mají dopad na obě strany dodavatelského řetězce - na dodavatele i spotřebitele. Sami zemědělci si nemusí být vědomi významu vyjednávání ani nemusí být dobře obeznámeni s tím, jak účinně vyjednávat ve svůj prospěch. V těchto případech mohou zprostředkovatelé pro venkov zemědělce seznámit s myšlenkou "zvýšené vyjednávací síly". Podle Evropského společenství dává "zvýšená vyjednávací síla" dotyčné straně větší váhu při vyjednávání jejich smluv. Díky této váze si může zaručit spravedlivé podmínky ve smlouvě a účinně získat přístup potřebný k zapojení do veřejných trhů nebo trhů, které existují ve větším měřítku. Dále jejich hlas získá potřebnou sílu, aby přitáhl pozornost rozhodujících činitelů k těm konkrétním otázkám, které se nejvíce týkají jejich vlastního života (Evropská komise, 2015).

Ačkoli je vyjednávání atraktivní, je třeba poznamenat, že tato rada je obecně určena středním a velkým dodavatelům, protože menší dodavatelé by si nemohli dovolit náklady na vyjednávání o svých výrobcích. Vyjednávání o cenách se nevztahuje pouze na dodavatele; za součást tohoto procesu je považován i spotřebitel. Na ceně SFSC se mohou spotřebitelé a zemědělci dokonce dohodnout (prostřednictvím vyjednávání) poté, co se jejich vzájemné kontakty stanou častými a je mezi nimi vybudován vztah (Belletti, G., Marescotti, A., 2020). V této oblasti lze využít služeb venkovských zprostředkovatelů, kteří poskytují logistickou pomoc místním trhům, které hledají zboží, a vymýšlení marketingových technik ze strany producentů. Dále se mohou zprostředkovatelé venkova ukázat jako neocenitelní zejména v delikátním procesu vytváření společných marketingových platforem. Ty umožní výrobcům mít místo setkávání, kde budou moci komunikovat s obchody, které chtějí jejich výrobky prodávat. Posledním bodem vyjednávání, kde jsou zprostředkovatelé venkova docela potřební, je maloobchod, kde je vyjednávání o nákladech, cenách a dodávkách delikátním procesem. Zemědělci nemusí tento proces podstupovat sami, zvláště když si nemusí být vědomi žádných procedurálních pokynů, které by jim v jejich úsilí mohly pomoci. Zprostředkovatelé na venkově zajistí, že jak zemědělec, tak maloobchodník obdrží za své úsilí náhradu, která je spravedlivá a odpovídá vynaloženému úsilí (Belletti, G., Marescotti, A., 2020).

Řešení konfliktů je důležitou součástí práce zprostředkovatele pro venkov. Konflikt se nemusí jevit tak zjevně, jako když na sebe dva jedinci křičí; může se projevovat rozdílným účtováním, organizačními selháními, neshodami a kulturními rozdíly. Všude tam, kde existuje více než jeden názor, může dojít ke konfliktu. Důležité je, aby venkovský zprostředkovatel byl klidným prostředníkem a využil své znalosti problému, zúčastněných stran a požadovaného řešení. Musí jednat ohleduplně, bez ohledu na osobnostní rozdíly nebo pocity. Toho lze nejlépe dosáhnout při aktivním naslouchání, neboť jakmile zprostředkovatel venkova porozumí všem stranám (jejich názorům, důvodům nesouhlasu a konečným cílům), může s větší jistotou formulovat řešení konfliktu. Když je konflikt vyřešen, strany i venkovští zprostředkovatelé se ocitnou o další krok blíže k zajištění vzniku SFSC (Farmers Market Manager Training Manual, 2009).

VYJEDNÁVÁNÍ A RIZIKA

Přestože jsou farmářské trhy skvělým způsobem, jak propojit zemědělce se spotřebiteli, nemusí být založení SFSC jednoduché. V přístupu k myšlence farmářských trhů může dojít k několika přešlapům. Zemědělci mohou být nadšeni z prodeje svých produktů, ale nejsou si jisti, jak své produkty vystavit, propagovat svou nabídku nebo oslovit zákazníky. Zprostředkovatelé mohou podpořit lepší pochopení trhu a upevnit tento krok v SFSC tím, že budou spolupracovat se zemědělci na rozvoji jejich znalostí o způsobech reklamy a také o místní samosprávě, pokud jde o prodej zboží. To vyžaduje znalost místních pravidel, místních trhů a osobní kontakt se zemědělci a výrobci. Osobní faktor dává zemědělci nebo výrobci pocit respektu či porozumění, což je povzbudí k tomu, aby se zprostředkovateli otevřeli a diskutovali o svých nedostatcích ve znalostech nebo potřebách, aby jim zprostředkovatel mohl lépe pomoci. Takový vztah se buduje delší dobu a je třeba trpělivosti, zejména když se prodejní prostředí může zdát méně ideální. Důležitými body, které je třeba mít na paměti, jsou komunikace a trpělivost, protože místní specifika nemusí být zřejmá a je třeba brát v úvahu také osobnost a potřeby zemědělce. Venkovský zprostředkovatel poskytuje zemědělci odborné znalosti, ale je také jakýmsi podpůrným systémem, který mu pomáhá při řešení byrokratických a praktických aspektů kroku na farmářském trhu v rámci SFSC (Farmers Market Management Skills: Farmers Market Management Series, 2005).

Sdružení mohou vznikat mezi zemědělci navzájem, mezi zemědělci a vládou a mezi zemědělci a podnikatelskými skupinami. Často vznikají na místní úrovni a nejsou součástí větších oficiálních zemědělských systémů (OSN, 2020). Každé z těchto partnerství se může zaměřit na určitý aspekt.

Obrázek 33 Specifické aspekty partnerství. Zdroj: vlastní zpracování.

Tyto krize mohou být pro živobytí zemědělců zničující. S pomocí větších skupin a dozorčích orgánů však mohou zemědělci těmito obdobími proplout a upravit své prognózy. Zprostředkovatelé mohou pracovat nejen na překonání aktuálních problémů, které zemědělce trápí, ale také na pohledu do dlouhodobé perspektivy a předvídat problémy, vypracovávat plány na jejich překonání, a tak dát zemědělcům určitou míru kontroly nad jinak neovlivnitelnými prvky. Světový potravinový program OSN (UN WFP) navrhl, že pokud by byla zemědělským partnerům k dispozici řešení a podpora například v případě farmářek, jen jejich zemědělská produkce by zvýšila celkovou produkci, což by mohlo ulehčit potravinové zabezpečení téměř 150 milionů lidí (World Food Programme, 2021).

Zprostředkovatelé na venkově se potýkají s problémem rozšíření zákaznické základny, která často spoléhá na lokální zdroje. Ve větších městech je tento problém stejně kritický, protože mnoho spotřebitelů, kteří chtějí mít zdravější stravovací návyky, nemusí mít přístup k čerstvým produktům. Zprostředkovatelé proto mohou využívat programy pro drobné zemědělce, jako je iniciativa "Nákupem k pokroku" nebo skupina "Tržní aliance", které plánují a realizují investiční iniciativy, jež přivádějí zemědělce na trhy a vzdělávají je o potřebách spotřebitelů, což je motivuje k zavádění postupů diverzifikace plodin a zkoumání různých obchodních vyhlídek (Světový potravinový program, 2021). Výsledkem je oboustranně výhodný scénář, neboť zemědělci budou mít stále větší jistotu svých obchodních vyhlídek a spotřebitelé získají přístup ke zdravějším potravinám. Na obou stranách rovnice bude možné zlepšit a změnit životní styl k lepšímu.

Zprostředkovatelé mohou také zvýšit počet transakcí zemědělce tím, že prozkoumají alternativní trhy. Když se uvažuje o "spotřebitelské základně" pro produkty, obvykle se ihned myslí na jednotlivce nebo rodiny. Na trhu však existuje řada dalších spotřebitelů, pro které mohou být zprostředkovatelé venkova prostředkem spojení pro zemědělce. Školy, nemocnice, útulky pro bezdomovce, a dokonce i ozbrojené složky - ti všichni potřebují výživné potraviny ve velkém množství. Problémem je, jak se s farmáři spojit a jak pro ně vyjednat uzavření smluv. Venkovští zprostředkovatelé mohou být účinným "prostředníkem", který tyto dvě skupiny propojí a naváže s nimi vzájemně výhodné partnerství.

Zprostředkovatelé mohou být využiti ke zlepšení přístupu místních zemědělců na trh prostřednictvím zvyšování povědomí spotřebitelů a vytváření partnerství mezi spotřebiteli a zemědělci, jakož i mezi samotnými zemědělci. Tímto způsobem se navazují a rozvíjejí vztahy mezi trhem a zákazníky, podporuje se partnerství mezi zemědělci a zajišťuje se stabilita potravinového řetězce. K podpoře těchto vztahů a dalšímu rozvoji inovativních nápadů na propojení spotřebitelů s výrobci lze využít podnikatelské skupiny. Zemědělci potřebují zákazníky a zákazníci potřebují zdravé a spolehlivě vyrobené potraviny. Zprostředkovatelé na venkově mohou zajistit, aby se tyto dvě skupiny setkávaly. Úkolem je využít diplomacii k vybudování udržitelných vztahů, které budou fungovat dlouhodobě.

ROZHODOVÁNÍ

Posledním bodem k diskusi o nezbytných vůdčích schopnostech venkovského zprostředkovatele je schopnost úspěšně se zapojit do rozhodovacího procesu. Díky svým základním znalostem a profesionálnímu přístupu ke komerčním aktivitám mohou být zprostředkovatelé silnými zastánci zemědělců, s nimiž pracují, a užitečnými pro komerční podniky, kterým usnadňují komunikaci. Mohou urychlit a uzavřít rozhodovací procesy, které by jinak mohly zůstat dlouho nevyřešeny. Rozhodování působí jako shrnutí dovedností zprostředkovatele, neboť schopnost zajistit rozhodnutí, které je výhodné pro zemědělce a jeho trh, vychází ze silného vedení, pochopení řízení rizik a efektivních vyjednávacích dovedností. Schopní vedoucí dokáží zvážit rizika a vyjednat optimální dohody.

Závěr

Zprostředkovatel využívá dovednosti v oblasti řízení času, řízení rizik, rozhodování a vyjednávání, aby zajistil existenci SFSC v oblastech, které nemají přístup k čerstvým trhům nebo produktům. Řízení času mu umožňuje promyslet všechny potřebné úkoly a zformulovat je do zvládnutelných seznamů. Dovednosti rozhodování pomáhají z tohoto seznamu rozhodnout, co je bezprostředně důležité a co lze udělat později, aby se udrželo tempo směřující k dosažení cílů. A konečně vyjednávání je něco, co je nezbytné pro úspěšné dosažení SFSC. Jednání mezi výrobci, dodavateli, dopravou a trhy musí být uzavřena s respektem k zúčastněným osobám a podnikům a s velkým ohledem na konečné cíle. Pomocí řízení času, řízení rizik, rozhodování a vyjednávacích dovedností může zprostředkovatel zajistit využití SFSC a přinést tak prospěch zemědělcům a spotřebitelům, jakož i všem přidruženým stranám.

Doporučené odkazy

Vyjednávání

https://www.youtube.com/watch?v=IxNqIyucI70

https://www.youtube.com/watch?v=RW3TiF-OTRc

https://www.youtube.com/watch?v=ZkKObd3wFVc

Rozhodování

https://www.youtube.com/watch?v=d7Jnmi2BkS8

https://www.youtube.com/watch?v=KkyzYjPuxK8

https://www.youtube.com/watch?v=pPIhAm_WGbQ

Řízení rizik

https://www.youtube.com/watch?v=o80PfIGYVvI

https://www.youtube.com/watch?v=8JwnRF-6YOI