A FEJEZET CÉLKITŰZÉSEI

Mi a marketing? Elhelyezni a megfelelő terméket a megfelelő helyre, megfelelő áron, a megfelelő időben.

Ennek a fejezetnek az a célja, hogy hasznos információkat nyújtson a REL szervezőknek a kistermelői élelmiszerek piacképességéről. Tippeket ad a piaci elvárások értelmezéséhez, az ügyfelek eléréséhez, a termékek piacképességéhez, az értékesítési csatornákhoz, és nyomon követhető gyakorlati ötleteket ad az értékesítési folyamathoz.

KULCSSZAVAK

marketing, termék, ár, promóció, márka, élelmiszerbiztonság

TANULÁSI CÉLOK

A rövid ellátási láncban a termelő nagyon egyedül van: fel kell ismernie a vásárlók, a piac igényeit, ismernie kell a csomagolás, az élelmiszerbiztonság, a környezetvédelem jogi szabályozását, képesnek kell lennie a termék innovációjára, az ügyfelek közvetlen és online kiszolgálására, a saját imázsának formálására. A REL szervező segíthet neki ebben a nehéz folyamatban.

A közvetlen értékesítésben a kommunikáció és a marketing kulcsfontosságú, a gazdák azonban gyakran nem rendelkeznek ezekkel a kompetenciákkal vagy nincs idejük erre, ezért a REL szervezők fontos szerepet játszhatnak a közös vagy magán kommunikáció megszervezésében.

Mely rövid ellátási lánc típusokban használhatják ezt A REL szervezők? A REL szervező számára olyan tantervet biztosítunk, amelyet mind a közvetlen értékesítésben, mind az online kereskedelemben felhasználhat annak érdekében, hogy segítse a gazdák marketing tevekénységét.

A jelen fejezet gyakorlati tippeket ad a következőkről:

• hogyan alakítsuk ki egy élelmiszer-vállalkozás identitását, önmeghatározását;
• hogyan érjük el a potenciális ügyfeleket;
• a REL szervezők és köztes szereplők számára legalább két példán keresztül mutatjuk be, hogy hogyan kezeljük az ügyfeleket.

Marketing és a REL szervezők

A marketing az ügyfelek számára történő értékteremtés, kommunikáció és értékesítés folyamata, valamint az ügyfélkezelés folyamata a termékek vagy szolgáltatások értékesítése céljából (Miles és Brown, 2005).

A REL szervezőknek meg kell érteniük a négy elem elméletének fontosságát a marketing mixben annak érdekében, hogy a téma értői legyenek és naprakészek maradjanak, ugyanis a piaci trendek és változások nyomon követése létfontosságú.

A MARKETING MIX 4 P-je

A "marketing mix" egy általános kifejezés, amely leírja a különféle döntéseket, amelyeket egy terméknek vagy szolgáltatásnak az adott célcsoport számára történőértékesítés érdekében meg kell hozni. A 4P a marketing mix egyik - talán legismertebb – leírásának a módja.

A marketing mix négy elemét a világ minden tájáról származó marketing szakértők alakították ki sok éven keresztül hatékony marketingstratégiák létrehozása és megvalósítása érdekében.

A marketing mix stratégia létrehozásához tapasztalt marketing menedzserre van szükség. Olyannak, aki képes az összes változó és tényező ???? variables and forces ???? felhasználására a kívánt eredmény eléréséhez. A vidéki területek kulturális intézményei ???? azonban nem tudnak képzett marketingmenedzsert felvenni vagy finanszírozni. Ezért ez a tanfolyam ????? kézikönyv inkább nem????  elegendő információt kíván nyújtani az alapok megértéséhez.

Fontos kiindulási pont, hogy a fogyasztó minden marketing mix legfontosabb része. A termék teljes értékét a fogyasztók észlelése határozza meg.

17. ábra: A Marketing Mix 4P-je. Forrás: saját ábra

termék (márkajelzés, táplálkozás és turizmus típusa, élelmiszerhigiénia)

Egy gazdaságban a "termék" lehet immateriális szolgáltatás vagy lehetnek kézzelfogható javak. Alapvetően az adott terméknek meg kell felelnie a fogyasztók speciális elvárásainak vagy igényeinek. A termékek általában a természetes életciklust követik, ezért a REL szervezőnek arra kell törekednie, hogy segítse a mezőgazdasági termelőt az egyes lépések megfelelő megértésében és tervezésében, azonosítsa a termékkel szemben támasztott elvárásokat, és előre láthassa a termék előnyeit és jellemzőit. Amint megérti magát a terméket, meg tudja határozni annak célcsoportját.

márkajelzés

A REL szervezők segíthetnek a gazdálkodóknak abban, hogy megkülönböztessék vállalkozásukat a versenytársaktól, és tisztázzák, mi az az ajánlatuk, ami jobb választást kínál a fogyasztók számára. Márkájukat arra építették, hogy megmutassák, hogy kik ők, mint üzleti vállalkozások, és hogyan akarják, hogy megítéljék őket.

18. ábra: A márka felépítésének lépései. Forrás: https://99designs.com/

új táplálkozási és turisztikai trendek

Egyre több ember allergiás, és sokan odafigyelnek arra, amit fogyasztanak. A REL szervezőknek meg kell tanítaniuk a termelőket arra, hogy ennek megfelelően dolgozzák ki új termékpalettájukat.

Táplálkozási trendek 2020-ban (Forrás: Nutrition Hub, elérhető a www.nutrition-hub.com/post/top-10-nutrition-trends-in-2020  oldalon)

19. ábra: Táplálkozási trendek 2020-ban. Forrás: saját ábra

FENNTARTHATÓ ÉS KÖRNYEZETBARÁT TÁPLÁLKOZÁS

A fogyasztók egyre inkább kevés csomagolást vagy csomagolásmentes élelmiszer-termékeket szeretnek vásárolni, ideális esetben a helyi és szociális vállalkozásoktól. Emellett egyre inkább a régiónként és szezonálisan termesztett gyümölcsöket és zöldségeket választják, és némelyikük maga is termel gyümölcsöt és zöldséget otthon vagy közösségi tereken.

VEGÁN ÉS NÖVÉNYI ALAPÚ TÁPLÁLKOZÁS

A táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy a vegán és a növényi táplálkozás egyre jobban eléri a tömegfogyasztást, megnövekedett a kereslet a vegán kényelmi termékek iránt, amelyek ideális esetben környezetbarát anyagokba vannak csomagolva. A vegán és a növényi étrend a sporttáplálkozás és a klinikai táplálkozás területeire is kiterjed.

SZEMÉLYRE SZABOTT TÁPLÁLKOZÁS

Növekedés figyelhető meg az allergia, az intolerancia és a testteljesítmény optimalizáló termékek iránt: ezért a fogyasztók úgy döntenek, hogy egyre inkább odafigyelnek személyes egészségi állapotukra, ellenőrzik (digitális) egészségügyi nyomkövetőkkel, teljesítmény-kiegészítőket használnak (például „fejlett probiotikumok”) vagy diagnosztikai tesztek (DNS, biomarker, mikrobiom, metabolom) alkalmaznak.

alternatív fehérjék

A fogyasztók egyre inkább alternatív fehérjéket keresnek, elsősorban növényi ételeket, amelyek helyettesítik a sajtot, a kolbászt és a húst. Szakértői testületünk szerint ezek a termékek azonban csak abban az esetben lesznek sikeresek, ha természetesek, alacsony a tartósítószer-tartalmuk, és ha pontosan meghatározott és helyesen leírt összetevőkből állnak. Ezenkívül a mesterséges hús elfogadottsága megnő, ha már nincs szükség szarvasmarha magzati szérumra a hússejtek termesztéséhez (nyilvánvalóan versenyképes áron kívül).

EGÉSZSÉG MINDEN MÉRETBEN ÉS MINDEN ÉTKEZÉSBEN

Az Egészség Minden Méretben (HAES) és az étkezés tudatos odafigyeléssel két fontos hívószó. A HAES segít a különböző méretű embereknek abban, hogy élvezetes módot találjanak arra, hogy vigyázzanak magukra, és ez a „hízás és a testet pozitívan elfogadó mozgalom” eredménye. A tudatos étkezés, mint fogalom azt írja le, hogy aktívan figyelünk ételeinkre, pillanatról pillanatra, ítélet nélkül. Mindkét megközelítés magára az egyénre és intuíciójára összpontosít, ami fenntartható, pozitív gondolkodásmódhoz vezet.

étkezés helyettesítői & tápanyagok útközben

A hagyományos étkezési szokások fokozatosan megváltoztak: A modern családokban mindkét szülő dolgozik, ez pedig a gyermekek teljes idejű óvodai és iskolai gondozásához vezet. Pár évtizeddel ezelőtt a családokban a legfontosabb étkezés az ebéd volt - ma ez a vacsora. Ezért az alkalmazottak egyre inkább keresik az étkezés helyettesítőit és a „napközbeni táplálkozási” alternatívákat a hosszú munkanapokon. Ezen felül szeretnék, ha követni tudnák a tápanyagokban gazdag egészséges étrendet. A napközbeni táplálkozások, olyan megoldásokat tartalmaznak, amelyek természetes összetevőkön alapuló ételeket vagy étrend-kiegészítőket kínálnak és amelyek javítják a test teljesítményét.

KETOGÉN TÁPLÁLKOZÁS

A ketogén étrendet a fogyasztók szélesebb köre fogja használni. Az olyan lakossági csoportok, mint a sportolók esetében, az a tendencia, hogy csökkentik a táplálék-kiegészítők bevitelét, és ehelyett speciális étrendeket alkalmaznak. A ketogén étrend, egyike azoknak, a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, de normális fehérjetartalmú étrendeknek (az energiafogyasztás 20% -a), ami arra kényszeríti a testet, hogy az energiatermelés érdekében a szénhidrátok helyett zsírokat égessen. A „klasszikus” terápiás ketogén étrendet az 1920-as években, a gyermekkori epilepszia kezelésére fejlesztették ki. Ma előnyei többek között szklerózis multiplexben, Alzheimer-kórban és aknében szenvedő betegeknél mutatható ki (Keto Kompass, Ulrike Gonder).

cukormentes táplálkozás

A szülők jól értesültek a magas cukortartalmú termékek káros hatásairól. Az egészséges táplálkozási szokások biztosítása iránti vágy miatt a cukorellenes mozgalom folytatódik, és szakértői testületünk szerint ezt bizonyítékokon alapuló kampányoknak kell kísérniük, amelyek a szülőket és a gyermekeket egyaránt felvilágosítják a cukorral, a cukorpótlókkal és az édesítőszerekkel kapcsolatban.

ÚJ TRENDEK A TURIZMUSBAN

A falusi turizmust előnyben részesítő turisták számát tekintve, emelkedő tendencia figyelhető meg, miközben ezek a turisták a felelős vagy ökológiai turizmus egyik formáját keresik. Ugyanakkor a turisták egyedülálló, egyedi élményeket kínáló és hitelesek utakat keresnek, ahol a népszerűsített falusi életmód elsődleges. Így elkerülhető a tömegturizmus globalizált jellege.

Turizmus és marketing

A kistermelők számára létfontosságú, hogy el tudják adni termékeiket és megélhetést biztosítsanak családjuk számára. Az értékesítés egyik lehetséges módja a turizmusban rejlik. A kistermelők termékei mellett olyan szolgáltatáscsomagok is rendelhetők, amelyekkel mind a termelő, mind a terméke bekerül a turisztikai ciklusba. Ezért tartjuk fontosnak megvitatni a marketing részben az idegenforgalmat. A termelő a turisztikai szolgáltatások aktív résztvevőjévé válhat, de erre fel kell készülnie.

Az idegenforgalom egyik nagyon új megközelítése a nanoturizmus, amely élményt nyújt a turisták számára a földön tapasztalható környezeti válság okán: „A nanoturizmus egy olyan konstruált kifejezés, amely kreatív kritikát ír le a hagyományos turizmus jelenlegi környezeti, társadalmi és gazdasági hátrányairól, mint egy abban részvevő, lokálisan orientált, alulról felfelé építkező alternatíva.“ (https://nanotourism.org/). Megérinti az ember minden érzékszervét és arra ösztönzi a turistákat, hogy vegyenek részt kézműves, művészi tevékenységekben.

A marketingelmélet szerint az ügyfelek szegmentálása az a folyamat, amikor az ügyfeleket közös jellemzőik alapján csoportokba osztják, hogy a vállalkozások hatékonyan és megfelelően tudják az egyes célcsoportokat megszólítani.

Az üzleti szereplők és a fogyasztók közötti marketingben a vállalkozások gyakran szegmentálják az ügyfeleket olyan demográfiai adatok alapján, mint például: életkor, nem, családi állapot, hely (városi, külvárosi, vidéki), életszakasz (egyedülálló, házas, elvált, gyermektelen aranykorúak, nyugdíjas stb.)

A szegmentálás lehetővé teszi a marketingszakemberek számára, hogy marketingtevékenységüket a különböző célcsoportokhoz igazítsák. Ezek az erőfeszítések egyaránt vonatkozhatnak a kommunikációra és a termékfejlesztésre. A szegmentálás konkrétan segíti a vállalkozásokat az alábbiakban:

• Célzott marketing üzenetek létrehozására és kommunikációjára, amelyek a vásárlók meghatározott csoportjaira fognak leképezni (az egyes csoportok igényeikre és érdeklődésükre szabott üzeneteket kapnak).
• Az adott szegmens elérése szempontjából a legjobb kommunikációs csatornák kiválasztása, amely lehet e-mail, közösségi média bejegyzések, rádióhirdetés vagy más megközelítés, a szegmenstől függően.
• A termékek, új termék- vagy szolgáltatási lehetőségek fejlesztési módjainak meghatározása.
• Jobb ügyfélkapcsolatok kialakítása.
• Árképzési lehetőségek tesztelése.
• A legjövedelmezőbb ügyfelek meghatározása.
• Az ügyfélszolgálat javítása.
• Egyéb termékek és szolgáltatások eladása és keresztértékesítése.

www.shopify.com/encyclopedia/customer-segmentation

A gyakorlatban minél jobban ismeri a gyártó (ez az eredeti szöveg, de mégis, nem kellene adaptálni a kézikönyvhöz?) a vevőit, annál jobban tudja eladni a termékeit. A "marketinges" gyártók (nem inkább marketinget alkalmaző gyártóknak lenne több értelme?) számára ez magától értetődő folyamat, mivel a piacok és vásárok során személyes visszajelzéseket kap az ügyfelektől. Annak, aki más forrásokat szeretne bevonni az eladásba, annak meg kell találnia a szegmentálás legjobb módját: telefonos interjúk, kérdőívek, fókuszcsoportos értekezletek, fizetett, célzott hirdetések. A REL szervezők sokat segíthetnek ebben a folyamatban.

A TURIZMUS  KÜLÖNBÖZŐ TÍPUSA HATÁROZHATÓ MEG (Sasu and Epuran, 2016):

Agroturizmus - a turizmus ezen formájában a termelő a gazdaságát használja turisztikai célra, általában a mezőgazdasági tevékenységet kiegészítő, másodlagos tevékenységként, azzal, hogy a mezőgazdasági tevékenység továbbra is a gazda fő foglalkozása és jövedelemforrása marad. A turisták az éjszakát a gazdák háztartásában töltik, és aktívan részt vesznek a mindennapi mezőgazdasági munkákban.

Etnikai turizmus - ez nagyrészt azon alapul, hogy bevonják a helyieket, különösen egy vidéki település kisebbségi lakosságát, életmódjuk turisták előtt történő bemutatásába.

Ökoturizmus - az ökológiai jellegű idegenforgalomnak meg kell felelnie bizonyos feltételeknek, például: a természet védelme és megőrzése elősegítésének, a helyi erőforrások (emberi és anyagi) felhasználásának, valamint oktatási célok érdekében a tevékenységeknek kevésbé lehet negatív hatással lennie környezetre (Nistoreanu, Dorobanţu és Ţuclea, 2011). Ökoturisztikai tevékenység például a túrázás, a síelés, a kerékpározás, a kenuzás, a kirándulás helyi közösségekbe, ahol az emberek vásárolhatnak és megismerhetik a hagyományos ételeket és italokat, meglátogathatják a kulturális látnivalókat stb.

Kreatív turizmus - a turista „új készségeket tanul meg, és felismerhetően kreatív tevékenységeket végez” (Cloke, 2007, 43. o.). Ezenkívül az UNESCO egy fontos elemet ad hozzá, vagyis „a kreatív turizmus egy elkötelezett és hiteles élmény felé irányuló utazás”. (UNESCO, 2006, 3. o.).

A kulináris turizmus - gasztró és borút - a kulináris turizmus a kulturális turizmus része, de tevékenységének jellege és elvei miatt vidéki szempontból is érzékelhető. A turisták fő utazási motivációja, az a vágy, hogy felfedezzék a hagyományos ételeket, amelyek egy adott helyre jellemzőek. Élelmezéssel, hitelességgel és turizmussal foglalkozó munkájában Sims (2009) azzal érvel, hogy a turisták által elfogyasztott, de helyben előállított ételek és italok fontos szerepet játszanak mind a gazdasági, mind a környezeti fenntarthatóság fejlesztésében, különösen azáltal, hogy segítenek a gazdáknak termelni és eladni az élelmiszereket.

ÉLELMISZER-HIGIÉNIA

Az Európai Unió 852/2004/EK rendelete szerint az élelmiszerlánc biztonságát a farmtól-villáig kell ellenőrizni, az élelmiszer-előállítási lánc minden egyes lépése felelősséget vállal egy biztonságos élelmiszer forgalomba hozataláért. A biztonságot a helyes mezőgazdasági gyakorlat (GAP), a jó gyártási gyakorlat (GMP) és a Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok rendszer (HACCP) elvein keresztül kell ellenőrizni. Ez a rendelet minden élelmiszer-előállításra érvényes, beleértve a rövid élelmiszer-ellátási lánc előállítását is. (Nagyné Pércsi, 2018) Az Európai Unió számos tagállamában azonban a marginális helyi termelésre alkalmazzák a könnyített szabályokat, amelyek lehetővé teszik a kistermelők számára a hagyományos feldolgozási módszerek alkalmazását. (ez a mondat nem helyes, mert a korábban felsorolt rendelkezésekből nem következik – át kell majd írni!)

20. ábra: Az élelmiszer-ellátási lánc lépései. Forrás: WHO.

Sokat kell élelmiszer-higiéniáról beszélgetni a gazdákkal.

Tudatosítani kell bennük, hogy jó termék nélkül nem lehet jó marketinget végezni, mert a piac hamar kiszűri ezt. A REL szervező tudatosíthatja a gazdákban az élelmiszerek forgalomba hozatalával járó felelősséget, mivel a rossz élelmiszerek hatalmas kárt okozhatnak a fogyasztóknak. Nem szabad megijeszteni a termelőt, és azt kell megtanítani neki, hogy a hibalehetőség kellő gondossággal kiszűrhető.

21. ábra: Az élelmiszerek szennyeződésének forrásai. Forrás: http://www.fao.org/3/a-at509e.pdf.

árazási-módszerek, stratégiák, a költség-orientált és a piac-orientált módszerek közötti egyensúly

A REL szervező egyik legnehezebb feladata, hogy megtanítsa a termelőt a megfelelő ár kialakítására. Mivel ez a feladat gazdasági ismereteket feltételez, érdemes a józan ész és az interneten elérhető szakirodalom, sőt az árkalkulátorok segítségét is igénybe venni.

Az ár tükrözi a gazdák azon elvárásait, hogy a fogyasztók bizonyos árat fizetnek termékeikért vagy szolgáltatásaikért. Az árképzés pozitív vagy negatív hatással lehet a termékek értékesítésére.

Ez inkább attól függ, hogy a fogyasztók hogyan látják a termék értékét, nem pedig maga a termék valós értékétől. Ezért, ha a termék ára magasabb vagy alacsonyabb, mint a vélt érték, előfordulhat, hogy nem a várt módon értékesíthető. Ezért fontos megérteni, hogy mit érzékelnek a fogyasztók, mielőtt a termelő úgy dönt, hogy meghatározza egy termék árát. Ha a fogyasztó megítélése pozitív, akkor valószínű, hogy a terméket még a valós értékénél magasabb áron is el fogja adni. Azonban, ha a terméknek nagyon kevés értéke van, vagy egyáltalán nincs értéke a fogyasztó számára, akkor érdemes lehet a terméket alacsonyabb árra beárazni, hogy valamennyi eladást generáljon.

Fel kell hívni agazdák figyelmét arra, hogy egy termék árát évente kell kiszámítani, mivel számukra egy gabona / zöldség / gyümölcs termék előállítása az előző év őszi szántásával kezdődik (valójában évekkel korábban a vetésforgó esetén). Ugyanez vonatkozik a húsra és a tejtermékekre.

Nagyon leegyszerűsített képletben: eladási ár = önköltség + haszonkulcs.

Íme néhány költségtétel, amelyet a mezőgazdasági termelőknek figyelembe kell venniük a piaci / eladási ár meghatározásakor:

• Munkaerő^[1]: élhető bérek, béradók, lakásigények
• Eszközök: gépek, traktorok, szerszámok
• Alapanyagok: magvak, komposzt, csomagolás, műtrágyák
• Tőkekiadások: termőföld, infrastruktúra, ingatlanadók
• Általános költségek: épületek fenntartása, szakmai szolgáltatások, adminisztratív feladatok, reklámozás, marketing, nagykereskedelmi költségek
• Rejtett költségek: munkaerő kezelése, számvitel, túlórázás / nem fizetés
• Vízminőségi kérdések: parti pufferek telepítése nem pontszerű szennyezés visszaszorítása és a vízminőség javítása érdekében
• Élelmiszerbiztonsági megfelelések
• Tanúsítványok (www.vtfarmtoplate.com/features/true-cost-of-local-food#.X5hwY4gzbIU)

Az árképzés során három fő szempontot kell figyelembe venni:

• Kereslet (árkorlát)
• Költségek (árkorlát)
• A versenytársak árai (információs pont) (Marketing | Digitális Tankönyvtár, 20.10.20.)

A termelői piacokon általában ármegállapodást kötnek a termelők. Az élelmiszer-központok esetében az árat a termelőkkel közösen állapítják meg, a termelő kedvezményt ad az áruház állandó és személyzeti költségeinek fedezésére, és akkor az ár nem lesz sokkal magasabb, mint a piaci ár. Nagyon fontos odafigyelni arra, hogy a piacon a vevő szeret alkudozni és a termelő engedhet az árból, de a boltban ez nem alkalmazható, mert az áruk egy fix áron kerülnek értékesítésre.

promóció

A promóció a termékről, a termékcsaládról, a márkáról, a cégről és a szolgáltatásról szóló információk terjesztését jelenti a potenciális vásárlók számára azzal a céllal, hogy értékesítést generáljon és márkahűséget alakítson ki.

A promóció azokra a marketing stratégiákra és kommunikációs technikákra vonatkozik, amelyeket a termék / szolgáltatás felülvizsgálata céljából használnak az ügyfelek számára. nekem ez a mondat nem tetszik!!! A promóció olyan tevékenységeket tartalmaz, mint a különleges ajánlatok, a reklámozás, a PR és az értékesítési promóciók.

A REL szervezőnek fel kell hívni a termelők / gazdálkodók figyelmét arra, hogy az alkalmazott promóciós csatornákat úgy kell megválasztaniuk, hogy az illeszkedjen a termékhez, szolgáltatáshoz és az áruhoz.  A marketing különbözik a promóciótól, mert a promóció csak a marketingben alkalmazott kommunikációs aspektusra utal.

reklám

22. ábra: A reklámok típusai.  Forrás: https://blog.hubspot.com/marketing/online-advertising.

személyes értékesítés (vásár, piac, fesztivál stb.)

A termelői piacok az egyes régiókban különböző formában szerveződnek. A REL szervező segíthet a termelőknek ezek feltérképezésében. A piacok és vásárok nagy előnye, hogy a termelő közvetlen kapcsolatban áll a vevővel, azonnali visszajelzést kap például a csomagolásról, a termék fizikai aspektusáról, sőt, adott esetben a termék ízéről is, ha a kóstolás lehetséges.

Ezeken a vásárokon, fesztiválokon és piacokon visszatérő ügyfélkör alakulhat ki azokból a hűséges fogyasztókból, akik friss, egészséges, helyi termékeket keresnek. A vásárokon a termelők egyeztetnek az árakról és nem nyomják le egymás árait, mivel vélhetően a következő vásáron is fognak találkozni. A REL szervezőnek fel kell hívnia a termelők figyelmét az adott régióban vagy az országszerte hatályos jogszabályokra.

hűségprogram

Mikor kell használni az értékesítésösztönzést?

Az értékesítésösztönzés célja az adott termék iránti kereslet növelése.

Érdemes ezekben az esetekben használni:

• új termék bevezetése
• új ügyfelek megszerzése
• versenyképesség fenntartás. A versenytársak kutatása és elemzése nemcsak új ügyfelek megszerzését segíti elő, hanem folyamatosan javítja a terméket és az ügyfélszolgálatot.
• a meglévő ügyfelek további vásárlásra ösztönzése. A meglévő ügyfeleknek mindig könnyebb újra eladni, mint új ügyfeleket szerezni.
• eladás a szezonon kívül, korlátozott időtartamú kedvezmények, "1 + 1 = 3" kampányok és egyéb marketing akciók felajánlásával.
• kiárusítási kampányok lebonyolítása, amikor a kereskedőknek helyet kell adni egy új kollekciónak, gyakran kiárusítási kampányokat folytatnak, amikor a felhasználók rendkívül alacsony áron vásárolhatnak a régebbi termékekből.

az értékesítés típusai

• Áralapú: átmeneti költségcsökkentést jelent.
• Hűségprogram: a vásárló a termék vásárlásakor pontokat vagy krediteket gyűjtenek.
• Bónusz csomag: a vásárló több terméket kaphat az eredeti ár megfizetésével.
• Ajándékok: Ezeknek a taktikáknak célja a márka ismertségének növelése. Ez azt jelenti, hogy bizonyos dolgot ingyen adunk cserébe a marketing célra felhasználható személyes adatokért.
• Kuponok: az egyik terméket eredeti áron adják el és kupont adnak hozzá, ami a következő vásárlást pl. 5% -kal olcsóbbá teszi.
• Mobil kupon: A mobiltelefonon SMS-ben kapott kuponokat jelenti. A kedvezmény érvényesítéséhez a vásárlónak be kell mutatnia az okostelefonjára küldött kupont.
• Termékminta: Ezt a promóciós típust választva a vállalatok termékmintát küldenek a fogyasztóknak.

elhelyezés

Az elhelyezés arra utal, hogy a terméket vagy szolgáltatást hogyan fogják elérhetővé tenni a fogyasztó számára. Egy megfelelő elhelyezési stratégia nagyban segíti a termék legjobb és legmegfelelőbb terjesztést.

A sikeres marketing stratégiával bővítheti vásárlói körét és növelheti profitját.

A marketing minden olyan tevékenység, amely egy termék eladásához vezet. Amikor eldönti, hogy mely termékeket kell eladni, milyen árat kell kérnie, hol és hogyan kell eladni, és hogyan kell azokat népszerűsíteni, akkor marketinget folytat. Stratégia az az eszköz, amellyel valamit megtehet – hogy hogyan teljesíti az idei termékek értékesítésével kapcsolatos célkitűzéseit. A gazdaság típusától és méretétől, valamint attól függően, hogy teljes vagy részmunkaidőben gazdálkodik-e, számos lehetősége van arra, hogy piacra lépjen.

biogazdálkoás

A biogazdálkodás egy termékstratégia. A gazdálkodók több okból is választják a biogazdálkodást vagy azért, mert hisznek az ökológiai élelmiszerek koncepciójában és/vagy mert a fogyasztók hajlandóságot mutatnak arra, hogy többet fizessenek az ökológiai élelmiszerekért, ami nagyobb profithoz vezet.

A https://www.organicwithoutboundaries.bio/category/from-the-field/ oldalon nagyon sok féle példa található erre.

A biogazdálkodás előnyei: Biztonságosabb munkakörülmények, kevesebb élelmiszer- és ivóvízszennyezés, nagyobb biológiai sokféleség, csökkent erózió és jobb vízgazdálkodás, kevés megújuló erőforrás felhasználása (http://grolink.se/resources/oa/benefits-of-organic-farming/)

A Rodale Institute kutatási programja közel 40 éves ökológiai / hagyományos gazdálkodási összehasonlítást tartalmaz. A számos előny közül megállapította, hogy a biogazdálkodási rendszerek esetében elmondható, hogy:

• a hozamok megegyeznek a hagyományos hozamokkal ötéves átmenetet követően;
• aszályos években akár 40% -kal is jobban teljesít, mint a hagyományos gazdálkodás;
• 3-6-szor nagyobb profitot hoz a gazdáknak;
• nem mérgező vegyszereket enged a vízrendszerbe;
• 45% -kal kevesebb energiát használ fel;
• 40% -kal kevesebb szén-dioxid-kibocsátást termel;
• a talajon át beszivárgó vízmennyiség 15–20% -kal magasabb volt, mint a hagyományos rendszereké.
• a rendszerek jövedelmezőbbek, mint a hagyományosak.

termelői piacok

A termelői piacon történő értékesítés olyan terjesztési és értékesítési stratégia, amely ideális a kis vagy közepes méretű mezőgazdasági termelők számára. Az értékesítés növelése érdekében ugródeszka lehet a nagyobb méretű piacok felé, ugyanakkor a termelői piacok népszerűségének köszönhetően sok gazda minden hétvégén más-más piacon értékesít a gazdaságától bizonyos távolságban. Ezzel többféle terméket tud értékesíteni, azzal is, hogy recepteket ad vagy kóstoltat. További előny, hogy a piaci szereplők vagy a helyi közösségek népszerűsítik a termelői piacot, ami rengeteg időt és pénzt takarít meg a gazdáknak.

élemiszerközpontok (Food Hub)

Az élelmiszerközpont (Food Hub) egy élelmiszer-integrátor, amely támogatja a kis és közepes termelőket, értékesítési lehetőséget biztosítva számukra. A rövid élelmiszerlánc népszerűsítése érdekében ezek a Food Hubok egyazon platformon egyesíti a helyi élelmiszer-termelőket. Az élelmiszer-központ egy együttműködési kezdeményezés az adott régió gazdái között. Ennek a modellnek a használatával, egyszerre lefedhetők az árképzési, értékesítési és promóciós marketing stratégiák. A központ vezetője kezeli a fogyasztóknak vagy a nagykereskedők részére történő értékesítés logisztikáját, és elkötelezi magát a gazdák bizonyos mennyiségű termékének megvásárlására. Ez a marketingstratégia lehetővé teszi a kisebb mezőgazdasági vállalkozások számára, hogy megosszák és minimalizálják a kockázatokat, és hogy csoportosan versenyezzenek a nagy élelmiszer-nagykereskedőkkel.

KONKLÚZIÓ

Ennek a fejezetnek a célja, hogy a REL szervezőt alapszintű marketing ismeretekkel, esettanulmányokkal, táplálkozástudományokkal, turisztikai innovációkkal, személyes termékek személyre szabási technikáival lássa el annak érdekében, hogy a kistermelőket minél jobban tudják segíteni a rövid ellátási láncban.

FORRÁSOK

https://99designs.com/

http://szekelytermek.ro

https://trademark-search.marcaria.com/en/

https://nanotourism.org/

https://www.mindtools.com/

https://www.who.int/foodsafety

https://www.vtfarmtoplate.com/features/true-cost-of-local-food#.X5hwY4gzbIU

https://www.mindtools.com/pages/article/newSTR_94.htm

https://www.brandingmag.com/2015/10/14/what-is-branding-and-why-is-it-important-for-your-business/

https://www.nutrition-hub.com/post/top-10-nutrition-trends-in-2020

https://blog.hubspot.com/marketing/online-advertising

https://sendpulse.com/support/glossary/sales-promotion

https://economictimes.indiatimes.com/definition/marketing-mix

https://www.investopedia.com/terms/b/brand.asp

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/food-hygiene

^[1] Nagyon fontos hangsúlyozni, hogy a termelők gyakran nem veszik figyelembe a saját munkájukat a termék árában. Természetesen ez nem egyszerű számítás, de minél több termék kerül mghatározásra, annál könnyebb lesz az idő múlásával. Javasolhatjuk, hogy a gazda vezessen egy szezonra munkanaplót, pontosan rögzítve, hogy egy héten hány órát tölt el munkával, mit és hány terméket gyártott ez idő alatt. Először átlagolni kell, majd a termelő rájön a munkaidő értékére, mivel több munkaigényes termék van. A nyilvántartások azért is fontosak, mert megmutatják, mennyire értékes a saját terméke.