INTRODUCERE

În acest capitol vom căuta un răspuns la întrebarea dacă un lanț scurt de aprovizionare cu alimente are un efect pozitiv asupra reducerii gazelor cu efect de seră, a poluării, a biodiversității.

Să vedem un bilanț de carbon în LSA atunci când autoutilitarele pe jumătate goale și consumatorii se deplasează la un punct de vânzare pentru a distribui sau cumpăra câteva kilograme de produse. În acest caz, ele contribuie mai mult la încălzirea globală decât transportul pe distanțe lungi cu camionul sau cu barca. Această caracteristică legată de circuitele scurte servește ca argument pentru lobby-urile industriale pentru a promova lanțul alimentar industrial.

Circuitele scurte sunt vârful de lance al unei economii re-localizate, dar și al unei economii noi, mai ecologice, democratice și sociale. Diferitele elemente care îl vor compune nu sunt încă conectate între ele, spre deosebire de economia globalizată. Prin urmare, există însă un mare progres, din punct de vedere organizațional și ecologic. De exemplu, în tema ultimilor kilometri de produse, vom examina modul în care orașele se mobilizează pentru a stabili „zonele cu emisii scăzute” pentru a îndeplini criteriile de protecția mediului.

Pentru a atinge obiectivele europene de mediu în 2030, facilitatorii rurali pot (și trebuie) să sprijine părțile interesate din LSA să își reducă emisiile de CO2 și să lucreze la transmisia agroecologică. 

Vă propunem în acest capitol:

• revizuirea elementelor care pot influența echilibrul ecologic al proiectelor de lanțuri scurte de aprovizionare cu alimente,
• bune practici pentru promovarea implementării lor locale.

SCOPURILE CAPITOLULUI/REZUMAT:

Facilitatorii rurali vor găsi informații despre impactul LSA asupra tranziției ecologice, deoarece viitorii facilitatori trebuie să cunoască și să utilizeze cele mai ecologice practici pentru a reduce emisiile de CO2, alte emisii de poluare a aerului, ambalajele nerefolosibile, aplicațiile substanțelor chimice nocive. Datorită acestui capitol, vor avea soluții pentru a minimiza aceste impacturi în proiectele pe care le animă la nivel local. Acest subiect se bazează pe mișcarea legislativă numită tranziție ecologică, care va fi detaliată pentru a atrage atenția asupra unui sistem agroalimentar mai sustenabil.

CUVINTE CHEIE:

tranziție ecologică, agricultură ecologică, agroecologie, ambalaje reutilizabile, procesare locală, logistică comună, economie locală

OBIECTIVE DE ÎNVĂȚARE:

Facilitatorii sunt conștienți de „verigile slabe” ale circuitelor scurte din punct de vedere al agroecologiei. Ei vor dobândi cunoștințe despre cum să comunice cu partenerii lor (intermediari, fermieri, consumatori, autorități locale etc.) pentru a-i convinge. Ei vor afla cum să ia decizii (sau să stimuleze dinamica), ceea ce va face posibilă îmbunătățirea evaluării de mediu a proiectului (proiectelor).

Factorii care au impact asupra echilibrului de mediu și ce trebuie făcut pentru a-l îmbunătăți

În acest capitol vom examina posibilitățile de a folosi tehnici ecologice în etapele principale ale lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente. Scopul este de a prezenta viitorilor facilitatori unde vor interveni în practici pentru a reduce emisiile de CO2, alte emisii de poluare a aerului, ambalajele nerefolosibile și utilizarea de produse chimice nocive. Lanțul scurt de aprovizionare cu alimente oferă o modalitate alternativă de a îmbunătăți aceste activități, deoarece consumatorii săi sunt adesea deschiși și sensibili la produsele ecologice, mai mult decât atât, majoritatea sunt dispuși să plătească mai mult pentru consumul de alimente ecologice sau pentru utilizarea unor tehnologii agricole și de transport mai deliberate. Această tendință necesită mai multe cunoștințe și asistență din partea facilitatorilor din punct de vedere al mediului pentru a obține o perspectivă mai bună asupra agroecologiei, biodiversității, suveranității alimentare, producției organice, care sunt adesea solicitate de consumatorii conștienți și de fermieri.

În primul rând, vom defini termenul francez al transmiterii ecologice, importanța căruia și rolul viitor în politica agricolă comună europeană este subliniat de Parlamentul European (European parliament, 2016) ) și Comitetul Economic și Social European (CESE). (Savigny, G. 2019). Savigny a susținut că CESE ar dori ca proiectul de agroecologie să se desfășoare în întreaga UE, pe baza unui plan de acțiune structurat, împreună cu diferite forme de efect de pârghie la nivel local, regional și european. Ea a menționat câteva măsuri care ar contribui la tranziția ecologică și la dezvoltarea unor lanțuri scurte de aprovizionare cu alimente, cum ar fi finanțarea accesibilă în al doilea pilon al PAC, aplicarea legislației alimentare pentru micii fermieri într-un mod flexibil pentru producția la scară mică, stabilirea sau consolidarea unei educații adecvate și servicii de consiliere pentru vânzări directe și agroecologie, încurajând rețelele de schimb între fermieri; orientarea cercetării către agroecologie și nevoile producătorilor în lanțuri scurte, adaptarea regulilor de concurență pentru a facilita aprovizionarea serviciilor de alimentație comunitară prin lanțuri locale scurte.

Aceste puncte consolidează rolul acestui capitol și abordarea de mediu care va fi luată în considerare și dobândită de acei actori ai lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente care ar ajuta fermierii să producă, să prelucreze și să vândă.

În ultimul deceniu, guvernele franceze au început consolidarea măsurilor pentru a face agricultura mai ecologică. De la planul „Ecophyto 2018” (European Commision, 2018b) adoptat de Ministerul Agriculturii în 2008 și până la noua lege-cadru agricolă (the Loi d’avenir of 13 October 2014) care face trimitere explicită la agroecologie, măsuri instituționale au fost consolidate pentru a încuraja fermierii să adopte practici mai sustenabile. În cadrul acestor legislații, producătorii sunt îndemnați să pună în aplicare metode alternative de producție pentru a reduce consumul de material plastic și pentru a combina performanțele economice, de mediu și sociale (Magrini et al., 2019).

Magrini et al. (2019) a descris acest proces politic, de mediu, social și cel puțin economic în studiile sale, care este citat mai jos pentru o mai bună înțelegere:

„Această transformare agricolă pune în discuție și alimentele (Francis et al. 2003; Barbier and Elzen 2012; Hinrichs 2014; Gliessman 2015). FAO (2012) definește sustenabilitatea alimentelor noastre ca fiind strâns legată de cea a agriculturii noastre, în conformitate cu următoarele cinci criterii: (i) protejează biodiversitatea ecosistemului; (ii) sunt accesibile și acceptabile din punct de vedere cultural; (iii) sunt corecte din punct de vedere economic și accesibil; (iv) sunt sigure, adecvate și sănătoase din punct de vedere nutrițional; și v) optimizează utilizarea resurselor naturale și umane. Sustenabilitatea sistemelor agricole și alimentare implică astfel simultan schimbări tehnice și schimbări ale valorilor care le guvernează: necesită implementarea „schimbărilor non-tehnologice precum cele din comportamentul consumatorului, normele sociale, valorile culturale și cadrele instituționale formale” (OECD 2010). Acest lucru este și mai relevant, având în vedere că „practicile noastre agricole nu sunt determinate în primul rând de științele agronomice sau ecologice, ci de piețe, reglementări și programe de sprijin agricol” (Weiner 2017).

Această transformare sistemică constând în ecologizarea agriculturii și alimentației noastre, care privește mai mulți actori (fermieri, lanțuri de aprovizionare sau manageri de resurse naturale) și care este marcată de o voință politică deliberată de schimbare, este calificată ca o tranziție agroecologică (Duru et al. 2015a). Rețineți că este o tranziție și nu o revoluție, deoarece nu implică în mod explicit necesitatea altor schimbări în raport cu fundamentele capitaliste ale modelului societal care stau la baza agriculturii și alimentației noastre.  (cf. Hinrichs 2014 or Brown et al. 2012). Este o tranziție în curs de desfășurare în cadrul regimului nostru capitalist, pentru a merge spre un sistem agricol și alimentar mai sustenabil.”

CEALALTĂ DEFINIȚIE PE CARE TREBUIE SĂ O CLARIFICĂM ESTE AGROECOLOGIA. 

„Termenul de agroecologie a fost folosit pentru prima dată în anii 1930 de Bensin, un agronom rus, inițial referindu-se la aplicarea metodelor ecologice la cercetarea culturilor. Agroecologia poate fi în general definită ca un întreg coerent care face posibilă conceperea unor sisteme de producție agricolă care să valorifice funcționalitățile oferite de ecosisteme, să reducă impactul asupra mediului și să protejeze resursele naturale. În termeni științifici, agroecologia poate fi definită ca o disciplină la intersecția dintre agronomie, ecologie și științe sociale, cu o preferință pentru abordările sistemice. În cele din urmă, atunci când apar, mișcările agro-ecologice tind să o facă pe marginea tendinței predominante spre modernizarea agriculturii și promovează dezvoltarea rurală, suveranitatea alimentară și agricultura ecologică” (Schaller, 2013).

În următoarele subsecțiuni vom oferi o imagine de ansamblu asupra principalelor etape și practici ale tranziției ecologice pe baza etapelor lanțurilor de aprovizionare: producție, prelucrare, ambalare, logistică, consumatori, guvernanță.

1. TEHNICI DE PRODUCȚIE AGRICOLA: PRIORITATEA

Producția agricolă contribuie cu peste 50% la bilanțul global al emisiilor de CO2, cu mult înainte de transport, ambalare, prelucrare (Schaller, 2013). Prin urmare, provocarea unui facilitator este atât de a lucra cu fermierii care au cele mai bune practici agroecologice, cât și de a încuraja schimbarea practicilor, printre altele. Iată câteva elemente pe care se poate baza:

     A. Resurse

Utilizarea materiilor prime externe în locul resurselor locale generează externalizarea unor corpuri de cunoștințe. Aceste cunoștințe nu mai depind de comunitățile indigene locale: provin din exterior, fiind primite urmând o abordare de sus în jos din mâna furnizorilor de materiale prime și a experților externi (LRD, 2007). Fermierii tind să fie reduși la destinatari pasivi ai tehnologiei fără alegere (Medina, 2009). De asemenea, reflectă o schimbare radicală a relațiilor cu natura în comparație cu agriculturile țărănești tradiționale.

Îngrășăminte minerale (de exemplu azot, fosfor), larg utilizate în agricultura convențională, provin din energia fosilă. Utilizarea lor este adesea corelată cu practicile care favorizează monocultura. De aceea, aceste noi forme de solidaritate vor implica gestionarea îngrășământului de origine animală la nivel teritorial și înlocuirea îngrășămintelor minerale cu cele organice.

Celălalt subiect adesea evidențiat este originea proteinelor. Importurile europene de soia s-au înmulțit cu 5 de la începutul anilor 1970. Soia joacă un rol principal în defrișarea Amazonului și a savanelor copacilor, în plus, există în principal modificări genetice (GM), ceea ce înseamnă riscuri imprevizibile pentru sănătatea umană și animală. Uniunea Europeană importă 17 milioane de tone de proteine ​​vegetale brute în fiecare an (soia, leguminoase, floarea-soarelui etc.), inclusiv 13 milioane de tone de soia, făcându-l al doilea importator din lume în spatele Chinei. Aceste cifre uriașe sunt guvernate de legăturile crescânde între economiile alimentelor și combustibililor, corporațiile agroalimentare, o „revoluție a supermarketurilor”, liberalizarea comerțului global cu alimente, proprietatea de terenuri din ce în ce mai concentrată, o bază de resurse naturale în scădere și opoziția tot mai mare din partea mișcărilor alimentare din întreaga lume.” (Holt-Giménez and Shattuck, 2011).

Semințele sunt selectate pentru randament mai mult decât pentru rezistență la boli sau stres hidric. Perechea „semințe - produse fitosanitare” este perfect ilustrată de firmele multinaționale care dezvoltă ambele (ex. Syngenta). Cu toate acestea, varietatea locală de semințe poate promova rezistența împotriva riscurilor climatice prin îmbogățirea biodiversității și a rezistenței la dăunători.

     B. Autonomie energetică (și sursă: fosilă sau regenerabilă)

Orice lucru care economisește energia fosilă va îmbunătăți echilibrul de mediu a fermei. Fiecare teritoriu din Europa are producții adaptate anotimpurilor. Producerea de roșii în timpul iernii în Olanda, chiar dacă sunt consumate în apropiere, va avea un impact asupra mediului legat de încălzirea unei sere și de investițiile materiale care se asociază cu aceasta.

Soluția pentru facilitator: mizați-vă pe fermierii angajați în agroecologie și pe metodele de ecologizare a agriculturii.

     C. Abordarea subprodusului

Unele producții agricole pot avea alte utilizări decât alimentele, denumirea lor fiind subproduse. Exemple ar fi paiul, care poate fi folosit pentru a construi case pe lângă producția de grâu, cânepa pentru a face țesuturi pe lângă producția de ulei, piele de vaci pentru a crea pungi pe lângă producția de carne sau lapte, lână de oaie pe lângă carne[1]. Această abordare a „produsului secundar” permite creșterea impactului LSA în tranziția ecologică: mai puțină presiune asupra solului, mai puțin impact datorat  poluării comparativ cu produsul similar din industrie (biodegradabil), mai puțin transport (dacă produsele sunt utilizate în principal pe teritoriu). În plus, aduce venituri suplimentare. Cu toate acestea, cadrul legislativ național înseamnă adesea un mare obstacol în calea utilizării subproduselor și a celui de-al doilea venit și pentru a produce valoare adăugată. În calitate de facilitator, este important să se consulte cu privire la reglementările naționale, în special în cazul subproduselor de origine animală.

     D. Practici utilizate în agricultură

Acestea sunt câteva bune practici care pot ghida un facilitator în timpul interacției sale cu producătorii (Osez agriculture, 2020).

• O rotație care include leguminoase pentru fixarea azotului în sol;
• Prezența animalelor (sau existența cooperării între cultivatori și crescători) pentru a avea gunoi de grajd și pentru a spori coprodusele recoltei;
• O utilizare a semințelor țărănești pentru o mai bună rezistență la boli și dăunători;
• Non-aratul (sau prelucrarea minimă) care contribuie la îmbunătățirea fertilității naturale a solului;
• O prezență a dispozitivelor de tăiat plante iarna pentru a limita eroziunea;
• O alegere de tehnici de cultivare care necesită puțină irigare sau deloc pentru a păstra resursa de apă;
• Prezența de garduri vii (sau practici agro-forestiere) pentru a promova echilibrul biologic;
• Opțiuni de producție adaptate sezonalității teritoriului;
• Tehnici eficiente din punct de vedere energetic, cum ar fi uscarea solară în hambarul furajer; tracțiune animală, mecanizare;
• Gestionarea integrată a dăunătorilor (GID), care folosește rezistența și diversitatea ecosistemelor pentru combaterea dăunătorilor, bolilor și buruienilor și caută să folosească pesticide numai atunci când alte opțiuni sunt ineficiente;
• Agroforesterie, care încorporează copaci multifuncționali în sistemele agricole și gestionarea colectivă a resurselor forestiere din apropiere;
• Acvacultura, care încorporează pești, creveți și alte resurse acvatice în sistemele agricole, cum ar fi câmpurile de orez irigate și bazinele de pește, ducând astfel la creșterea producției de proteine;
• Recoltarea apei în zonele uscate, ceea ce poate însemna că terenurile anterior abandonate și degradate pot fi cultivate și culturi suplimentare pot fi cultivate pe mici pământuri de teren irigate datorită unei mai bune retenții a apei de ploaie.

Folosind tehnici de agroecologie, un fermier va îmbunătăți atât echilibrul energetic al fermei sale (cât și autonomia acesteia), va promova biodiversitatea, va reduce sau va elimina utilizarea pesticidelor. Dar punerea în aplicare și realizarea cu succes a unei abordări agroecologice implică depășirea scării fermei. Majoritatea problemelor de mediu se află la scări spațiale mai ridicate: menținerea biodiversității la nivelul habitatelor și peisajelor, calitatea apei potabile la nivelul zonei de aprovizionare a colectării, eroziunea la nivelul unui bazin hidrografic, sustenabilitatea rezistențelor varietale la nivelul teritoriilor și al bazinelor de producție sau colectare, reducerea emisiilor de GES la nivel global etc.. Aceste scări spațiale sunt astfel delimitate atât de factori fizici (partea bazinului), cât și de activitățile umane. Este vorba de „proiectarea unor organizații spațio-temporale de activități agricole și structuri peisagistice, adaptate la caracteristicile mediului, astfel încât fermierii să beneficieze de serviciile oferite de biodiversitate, medii și să reducă impactul asupra mediului” (Mzoughi, 2013). Această abordare a ecologizării agriculturii necesită, pentru implementarea acesteia, implicarea tuturor actorilor unui teritoriu (Colin, 2018).

Prin urmare, facilitatorul trebuie să se intereseze de această scară teritorială, fie pentru a coopera cu actorii săi, fie pentru a-i motiva să acționeze.

2. PRELUCRAREA PRODUSELOR LOCALE: VERIGA LIPSĂ
   

Efectele procesării produsului asupra echilibrului de mediu rămân slabe, dacă sunt izolate de contextul său, comparat, de exemplu, cu metodele de producție. Analiza ciclului de viață (a se vedea anexa 1 grafică) pentru pâinea din grâu țărănesc organic de exemplu (conform metodei Rețetei H 2016) indică faptul că, în afară de producția de particule fine (legate de gătitul cu lemn), impactul este de 5% asupra întregul ciclu (Colin, 2018).

Imaginarea producției locale fără unitățile de procesare din apropiere are consecințe asupra echilibrului de mediu, social, dar și economic al întregului lanț valoric și, în special, al fermei. De exemplu, veniturile pentru un producător de carne de vită (care vinde local) ar putea varia de la 1 la 4, în funcție de existența sau nu a unui abator din apropiere (Chiffoleau 2020).

În Europa, datorită zonelor climatice, majoritatea producției agricole este sezonieră. Prin urmare, este necesară prelucrarea materiilor prime în perioadele de producție ridicată, atât pentru a evita importul în restul anului, cât și pentru a permite susținerea prețurilor produselor locale în perioadele de producție ridicată. Acest lucru contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea viabilității economice a micilor producători locali.

Chiar dacă eficiența energetică a unei unități mici de procesare este a priori mai slabă decât o producție industrială redusă la un kilogram de produs, este necesar să se compare cu crearea de locuri de muncă locale, reducerea distanței dintre locul de muncă și casă, autonomia alimentară a bio-regiunii sau schimbarea indicatorilor: pentru a măsura energia consumată nu mai mult la kilogramul de produs ci la numărul de locuri de muncă create / menținute, euro generat (Loiseau et al. 2018).

Unitățile locale mici de prelucrare a fructelor și legumelor, a cărnii și a laptelui vor permite stabilirea antreprenorilor angajați în dezvoltarea economiei locale, chiar și în regiunile rurale, aceștia fiind capabili să atragă alți antreprenori pentru generarea unei economii virtuoase. Ele se bazează pe facilitatorii care îi pot sprijini prin lanțuri scurte de aprovizionare, pentru a încuraja tranziția ecologică, socială, economică.

Măcelarii, brutarii, producătorii de brânzeturi, bucătarii - acești profesioniști din domeniul alimentar au, de asemenea, capacitatea de a cumpăra local, cu condiția să depășească concurența aparentă (de exemplu, crescătorii pot fi tentați să înființeze un abator și o fabrică de procesare pentru a controla întregul lanț amonte-aval fără a fi nevoie de măcelarul local, acesta este cazul vânzării cărnii la cutii). Acestea se pot asocia reciproc prin sprijinul facilitatorului, și meșterii locali creează procese inteligente (sau se inspiră din tehnicile tradiționale), care contribuie la îmbunătățirea echilibrului de mediu:

• Fabricanții de bere, pe lângă produsul principal, fac prăjituri de aperitiv sau furaje, recuperează apa fierbinte legată de procesul de fabricație pentru alte utilizări.
• Brutarii de pâine cu aluat natural nu folosesc o cameră de creștere (economie de energie și mai puțină investiție), alții recuperează căldura din cuptorul cu lemne pentru a încălzi apa sau aleg cuptoare cu lemne cu filtre de particule și optimizarea căldurii.
• Distilatoarele, producătoare de uleiuri esențiale, încă încălzesc cu lemn local.
• Meșterii folosesc fermentația lacto pentru a depozita legumele, un proces care nu necesită gătit și permite un echilibru nutrițional interesant.
• Gătitul într-un cuptor cu lemne cu filtru special (pentru pâine sau pizza), dacă energia este regenerabilă și locală (ca peleta de lemn care respinge mai puțini poluanți), permite reducerea CO2 și a particulelor fine.

3. AMBALARE: SIMBOLUL UNUI SISTEM ALIMENTAR INDUSTRIAL

Este o afirmație general acceptată conform căreia reducerea distanței de transport între locurile de producție și consum reduce ambalajul produsului. În majoritatea produselor brute LSA nu solicită ambalaje pentru transport. În plus, în multe cazuri, consumatorii folosesc ambalaje reutilizabile, cum ar fi pungi de stofă, lăzi de lemn etc., care are o serioasă relevanță pentru mediu, deoarece nu generează transport suplimentar. Această reutilizare economisește bani atât pentru producția de ambalaje, cât și în ceea ce privește deșeurile (Ademe, 2017).

Ambalajele din plastic (French Ministry of ecology, 2019), dacă se consideră numai gazele cu efect de seră, au o pondere mică în bilanțul climatic global în comparație cu metodele de producție și transport, dar de multe ori merg mână în mână cu un sistem industrial, nelocalizat, sisteme sezoniere. În consecință, contribuie indirect la creșterea gazelor cu efect de seră. Prin urmare, facilitatorul trebuie să lucreze pe întregul lanț pentru a reduce utilizarea deșeurilor de plastic în timpul lucrului cu producătorii locali.

De asemenea, menționăm că ambalajele din sticlă sunt apreciate de ecologiști. Cu toate acestea, din studiul ADAME (Ma-bouteille, 2021 a rezultat că 2,3 milioane de tone de sticlă sunt aruncați la gunoi pe an, ceea ce reprezintă 49,6% din deșeurile totale. Studiul a subliniat, de asemenea, că dacă putem reutiliza aceste sticle care sunt utilizate pentru bere locală, sucuri, siropuri, vin etc., putem economisi 75% din energie, 33% din apă și 79% din emisiile de CO2 pe țară pe an. De aceea, regiunea franceză Sommières și LEADER (grupul de acțiune locală susținut de programele de dezvoltare rurală ale Uniunii Europene) s-au unit pentru a începe noi proiecte de colectare a sticlelor de la consumatori și refolosirea acestora pentru consum local. De exemplu, datorită acestui sprijin a fost înființată întreprinderea „Locaverre” care colectează sticle și le curăță conform reglementărilor, apoi acestea sunt returnate fermierilor. Proiectul este sensibil din punct de vedere social, deoarece aceste activități sunt făcute de persoane cu dizabilități (Helloasso, 2021).

Putem stabili că facilitatorii au un rol crucial în acest lanț pentru a sensibiliza producătorii și consumatorii, pentru a conecta apoi actorii principali și pentru a-i sprijini să utilizeze fonduri europene sau naționale.

4. LOGISTICĂ (ȘI METODE DE DISTRIBUȚIE): MARJE SEMNIFICATIVE DE PROGRES

Dacă luăm în considerare doar emisiile de CO2 pe kilogram de produs transportat, rezultatele sistemelor de livrare ale lanțurilor alimentare scurte nu sunt bune: aproximativ de 10 ori mai mici pentru o greutate mare de 32 de tone și de 100 de ori mai mici pentru un transportator transoceanic decât pentru o autoutilitară mai mică de 3,5 tone (Ademe, 2017) Acest lucru înseamnă că transportul rutier are un impact mai mare asupra gazelor cu efect de seră decât alte tipuri de metode de distribuție. Mai mult, conform Agenției pentru Managementul Mediului și Energiei, livrarea pe ultimul kilometru reprezintă 25% din emisiile de GES și o treime din cele de CO2. Ultimul kilometru este, de asemenea, foarte scump, astfel că între 20 și 50% din costul total al lanțului de aprovizionare este dedicat acestuia (Abdelhai, Malhéné, Gonzalez-Feliu, 2014).

Aceste cifre iau în considerare doar emisiile de CO2 pe kilogram de produs, având în vedere că o roșie organică locală dintr-o sămânță țărănească este același produs cu o roșie dintr-un soi hibrid, produsă în seră în afara sezonului și în străinătate. Ei compară, de fapt, produse care nu sunt comparabile. În plus, evaluarea de mediu (și economică) a investițiilor publice care permit circulația camioanelor nu este integrată. Mai general, multifuncționalitatea legată de achiziționarea în lanțuri scurte de aprovizionare cu alimente nu este luată în considerare. Trebuie doar să mergeți pe piețele în aer liber pentru a realiza cum contribuie LSA la relațiile sociale. Atunci ar fi necesar să se studieze comportamentul general al cumpărătorului: nu este în același timp un hobby să-și ridice produsele de la producător, la fel ca o plimbare în pădure sau până la mare? Dacă da, impactul asupra mediului al achiziționării de produse cu lanțuri alimentare scurte trebuie cel puțin comparat cu impactul unei achiziții de supermarket plus impactul deplasării pentru agrement.

Cu toate acestea, este necesar ca LSA-urile să progreseze, în special pe ultimii km în zonele urbane. Sectorul este tânăr, puțin organizat sau neorganizat la nivel logistic. Există marje foarte semnificative de progres în acest domeniu (Raton et al.2020). Orașele, afectate în mod deosebit de poluarea urbană și sub impulsul planului European privind clima, creează ZER (zone cu emisii reduse) în care nu va mai fi posibilă circulația vehiculelor poluante. Acest lucru îi încurajează să se implice în proiecte inovatoare. Punerea în comun a mijloacelor de transport, cel puțin de la intrarea în orașe, pentru persoane, grupuri de achiziții, restaurante, magazine și alte puncte de vânzare, este o problemă majoră, ținând cont, de asemenea, că multe vehicule revin goale.

Mai multe orașe mari din Europa au proiecte „hub-uri”, centre, în cutiile lor (platformă logistică locală): Nantes cu „Le Kiosque Paysan”, Lyon cu „Piața de interes metropolitan”, Madrid cu proiectul Madrid km 0. În Marsilia, Fab'lim tocmai a finalizat un studiu privind nevoile, și se pare, de asemenea, că centrele logistice asociate cu punerea în comun (pooling) sunt soluția cea mai potrivită pentru a rezolva problema ultimilor kilometri. (Duret, J., 2020).

Actorii privați dezvoltă, de asemenea, inițiative de coordonare și punere în comun (colectarea de către producători și direcționarea către punctele de livrare cu abordări diferite), cum ar fi mașina blabla (conducerea în echipă în toată Franța și în Europa), La Charrette, Local Food Hub etc.

Exemple de inițiative de îmbunătățire economică, organizațională și ecologică a eficienței transportului pe circuit scurt în Franța, din sectorul privat sau voluntar:

• Mutualizarea între intermediarii GRAP (grup local regional de produse alimentare): camioanele nu sunt niciodată goale

Această organizație reunește aproximativ cincizeci de magazine alimentare locale și ecologice în regiunea Auvergne Rhône-Alpes.

Inovație: un producător de brânză va livra toate comenzile pentru magazinele alimentare din rețeaua GRAP către magazinul alimentar cel mai apropiat de casă. Camionul GRAP care livrează alimente la magazine preia pachetul și îl expediază în timpul turului său, pentru magazinele alimentare care s-au poziționat să cumpere acest produs. Camionul nu este niciodată gol.

• Mutualizarea între producători

Stéphanie Conrad produce produse lactate în Normandia. Colectează alte produse de la fermele din jur și face piața în Paris, la o distanță de 150 km - Cumpără produse de la alți producători și, prin urmare, își asumă riscuri comerciale. Rezultat: o singură călătorie pentru o duzină de producători.

Fiți conștienți de problema asigurării în timpul implementării. Poate fi diferită în fiecare țară parteneră!

În aceste 2 cazuri, relațiile pe care liderul de proiect le întreține cu ceilalți actori din LSA sunt cele care dau succes. Aceste relații interumane, aceste rețele pe care le creăm pe teritoriu constituie un teren fertil pentru cooperare către o „altă economie ".

Un alt exemplu pentru sistemul de livrare este proiectul „Promovat”. Aici containerele frigorifice sunt puse la ferme unde fermierii vor depune produsele, care sunt apoi recuperate de către transportatori. Un aspect interesant al acestei povești este că țăranii din Munții Lyonnais nu s-au alăturat, deoarece acest sistem părea să fie prea impersonal pentru ei: lanțurile alimentare scurte urmăresc, dimpotrivă, să re-personalizeze economia, să o reintroducă în relații interpersonale pentru a promova o economie mai durabilă pe toate fronturile.

Pentru a reduce transportul, o altă modalitate este aducerea producătorului aproape de consumator. Factorii de decizie au devenit conștienți, în special în timpul crizei de sănătate din primăvara anului 2020, de dependența alimentară a orașului lor. Aceștia se angajează în acțiuni care vor facilita producția agricolă în zonele urbane sau în apropierea orașelor (de exemplu, prin furnizarea de terenuri). Dimpotrivă, prin crearea de activități în zonele rurale, consumatorul este de fapt, dacă teritoriul este orientat spre acest model de LSA, în apropierea locurilor de producție. Criza de sănătate schimbă și ea obiceiurile: numărul parizienilor, de exemplu, care vor să părăsească Parisul pentru a lucra și a locui în mediul rural a crescut brusc în 2020  (lechemindesmures, 2019). Acest lucru aduce în mod firesc o nouă clientelă aproape de țărani, și anume cetățeni care sunt adesea deja consumatori de produse ecologice.

Misiunea facilitatorilor este de a-și dezvolta rețeaua relațională mai aproape de cei care îl pot ajuta în căutarea celor mai ecologice soluții (aleși, purtători de proiecte de mobilitate sau / și centre logistice locale și așa mai departe). El / ea trebuie să aibă în vedere elemente legate de costul logisticii, deoarece fermierii adesea neglijează să se ocupe de transport și probleme de mediu; totuși, costul livrării este adesea un lucru ieftin.

Hianyzik egy abra

5. CONSUMATORII 

      A. “Părți terțe”

În toate ASC-urile, agriculturi susținute de consumatori sau grupurile de achiziție, a apărut astfel un termen nou, „părți terțe”, unde inițiativele cetățenești de a furniza produse locale de calitate sunt înfloritoare. Ideea vine de la birourile de colaborare care s-au dezvoltat pentru un punct de întâlnire intercultural pentru acele persoane care doresc să se întâlnească, să mănânce, să discute, să facă grădinărit și să facă ceva împreună. Aceste locuri găzduiesc o varietate de activități: educație populară, cazare socială, catering, vânzare în lanțuri alimentare scurte, agricultură și grădinărit, economie circulară, cercetare cetățenească, evenimente culturale și așa mai departe. Caracteristicile lor sunt diversificate deoarece pot fi libere de plată, pentru cetățeni sau pentru profesioniști, legate de agricultură, alimentație, grădinărit, artă și educație.

Motivația organizatorilor este de a căuta furnizori de produse locale din agricultură ecologică, care ajută la îmbunătățirea culturii / atitudinii generale a consumatorilor locali pentru achiziționarea de produse locale sănătoase. De exemplu, acceptă (și apreciază) fructele neregulate (care nu sunt comercializabile pe piață, ceea ce contribuie la reducerea pesticidelor în cele din urmă, deoarece pentru a produce un fruct sau o legumă „zero defecte”, este necesar să se trateze în amonte.

Aceste „părți terțe” sunt grădini comune ale orașului, bucătării, piețe ale fermierilor, locuri publice, ferme unde oamenii învață despre agricultură, cumpără produse locale, dobândesc cunoștințe despre practicile de agroecologie și fermieri, sensibilizează tânăra generație, ajută la dezvoltarea micilor sate.

     B. Alimentație publică ecologică

În toată Europa, reorganizarea alimentației publice este un subiect important. În Franța, legea Egalim impune 50% din produsele durabile, inclusiv 20% organice, în alimentația publică până în 2022. Cumpărarea locală în alimentația publică face posibilă îmbunătățirea bunelor practici sustenabile deja implementate în cadrul agriculturii locale și încurajarea - folosind un contract, de exemplu - tranziției ecologice cu fermele care nu sunt încă angajate în astfel de practici. Inclusiv în alimentația privată colectivă sau comercială, un bucătar sau un asistent de bucătărie motivat poate stimula un proces de cumpărare a produselor locale și poate încuraja un ciclu virtuos pe teritoriu. Părinții elevilor pot încuraja factorii de decizie locali să contribuie la tranziția produselor organice și locale în alimentația publică.

Facilitatorul poate folosi această energie pentru a-și dezvolta proiectele sau chiar, în funcție de poziționarea sa, poate stimula demersuri de acest tip.

6.  Guvernanță

Niciuna dintre cele 5 etape ale lanțurilor de aprovizionare (producție, prelucrare, logistică, ambalare, consumator) menționate mai sus nu poate fi implementată eficient de un singur facilitator. Cooperarea reglementartă între actorii asociați este necesară, astfel încât să nu apară efecte nedorite. Această guvernanță este responsabilitatea oficialilor aleși, precum și a tuturor celor care animă teritoriul. Facilitatorii LSA au un rol crucial în consolidarea pas cu pas a tranziției ecologice în ceea ce privește nevoile părților interesate locale.

O bună guvernanță păstrează identitatea teritorială a unui produs, evită supraexploatarea resurselor locale, facilitează accesul la resurse externe și distribuie costurile și beneficiile între părțile interesate implicate" (Brunori, G. at el, 2016).

Facilitatorul ar trebui să posede abordarea sistemică pentru a fi capabil să supravegheze toate etapele lanțurilor de aprovizionare locale. Facilitatorii sunt capabili să asigure tranziția ecologică dacă au o bună cunoaștere a teritoriului lor de lucru, informații despre provocările personale, politice, de mediu, economice, o imagine amplă despre părțile interesate implicate. Trebuie subliniat faptul că nu au responsabilitatea să știe totul, dar trebuie să aibă capacitatea de a stabili legături între oameni pentru a asigura acțiunile întreprinse.

CONCLUZIE:

Afirmarea faptului că lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente și tranziția ecologică merg mână în mână nu este de la sine înțeleasă. Atunci când transportul, ambalarea și prelucrarea locală sunt gestionate unul câte unul, LSA nu poate demonstra astăzi eficiența lor ecologică.

Faptul că LSA-urile sunt obținute de la țărani angajați în practici agroecologice (trebuie să ne asigurăm de acest lucru), dar contribuie și la ecologizarea agriculturii este totuși un factor determinant.

Pentru a măsura interesul lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente în termeni de tranziție ecologică, este necesar să avem o abordare globală. Consumatorul, de exemplu, care merge să-și ia coșul cu legume organice cu bicicleta, face mult mai mult decât să cumpere legume locale. El asigură ultimul kilometru fără emisii de gaze cu efect de seră, se interesează de calitatea produselor și își împărtășește cunoștințele cu copiii săi, gătește produse proaspete fără a adăuga vreun aditiv, își reciclează deșeurile din plante. Omul care își construiește casa din lemn și paie locală face mult mai mult decât propriul adăpost. Prețuiește subprodusele agricole (paie), reduce foarte mult deșeurile (materiale biodegradabile), nu generează deșeuri, își creează adesea activitatea la fața locului (de exemplu, la telelucrare) și apoi îl susține pe țăran cumpărându-i produsele.

Nu au fost încă efectuate studii prospective la scară largă pentru a arăta care ar fi efectele, în ceea ce privește tranziția ecologică, a unei economii predominant re-localizate și re-personalizate.

Companiile multinaționale de distribuție au simțit de câțiva ani încoace cum bate vântul și se poziționează pe o ofertă de lanțuri scurte, pe modele de contractualizare care urmează aceleași reguli ca și în cazul lanțurilor lungi de aprovizionare.

Ar trebui să ne așteptăm ca lanțurile alimentare scurte cu metode ale lanțului de aprovizionare lung și circuitelor scurte unei „economii re-localizate și re-personalizate” să coexistă. Fără îndoială acestea vor coexista, deoarece cererea este în creștere și este puțin probabil ca modelele înființate de jucătorii istorici (ASC, magazine de producători etc.) să aibă capacitatea de a le satisface într-un timp record. Circuitele scurte care realizează o „altă economie” pot, pe de altă parte, pe termen mediu și prin logica roiului și teoriei rețelei, să reechilibreze relațiile de putere, atât în ​​sectoare, cât și în teritorii: facilitatorii au un rol cheie de jucat.

^[1] Nu includem terenuri dedicate producției nealimentare, care poate duce la concurență cu nevoile alimentare ale teritoriului